mardi 28 avril 2015

Brioche fourrée aux épinards 4 pp recette pour 8 personnes

Ingrédients : 
200gr de farine 18 pp
1 sachet de levure de boulanger
2 cc de curry
1 oeuf 2 pp
75 ml de lait 1 pp
1 échalote
30 gr de beurre allégé 39/40% 3 pp
150 gr d'épinards frais
1 gousse d'ail
1 yaourt nature 2 pp
40 g de gruyère allégé râpé 3 pp
sel & poivre



Préparation : 

Mettez la levure avec un peu d'eau tiède dans un plat profond, laissez 2 minutes puis ajoutez la farine, le curry, 1/2 cuillère de sel, mélangez puis incorporez l’œuf et le lait, pétrir au robot. La pâte doit être souple (sinon rajoutez un peu de liquide). Laissez gonfler 1h30 environ.

Pelez et émincez l'échalote, la faire fondre dans 15g de beurre ajoutez le reste du beurre puis cuire les épinards.

Pelez et écrasez l'ail, l'ajouter aux épinards.

Ajoutez le yaourt
et le fromage râpé, salez, poivrez et bien mélanger.

Quand la pâte à doublé de volume l'étaler en un grand rectangle de 60 cm de côté environ. Le recouvrir de farce de le rouler de façon à obtenir un boudin et le couper en 3 morceaux identiques.

Fabriquez une tresse et le laisser gonfler dans un moule recouvert d'une feuille de cuisson environ 30 minutes dans un four à 40°.

Préchauffez le four à 180° 10 minutes puis mettre la brioche au four pour 25 minutes environ.

Bon appétit. 

Cette brioche est idéale pour un repas du soir accompagnée d'une sauce coco ou d'une salade verte. 


samedi 25 avril 2015

Bavarois à la Framboise 8pp recette pour 12 personnes

Ingrédients : 
Génoise :
5 œufs 10 pp
100 gr de farine 9 pp
125 gr de sucre en poudre 16 pp
1/2 sachet de levure
1 sachet sucre vanillé 1 pp
Mousse à la Framboise : 
400 ml  de crème fleurette 40 pp
200 gr de coulis de framboise 4 pp
50 gr de sucre 7 pp
6 feuilles de gélatine 1 pp
Gelée de  framboise :
100 gr de coulis de framboise 2 pp
3 feuilles de gélatine



Préparation :

Génoise : 
Travaillez les 5 jaunes d’œufs avec les 2 sucres au fouet jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Mettez le four à chauffer à 180°.

Ajoutez la levure et la farine à l'aide d'une spatule, pendant ce temps montez les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.

Etalez la préparation dans un moule plat et enfournez pour 20 minutes environ.

Veillez à ne pas trop le cuire il doit être presque blanc, puis laissez refroidir.


Mousse à la Framboise : 

Mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide, pendant ce temps mettre le coulis à chauffer. Essorez la gélatine et l'incorporer au coulis chaud, laisser refroidir.

Battre la crème bien fraîche jusqu'à obtenir une belle chantilly , avant la fin incorporez le sucre en poudre et battre encore un peu.

Quand le coulis est tiède l'ajouter délicatement à la chantilly.

Préparez le moule sans fond, découpez la génoise à la dimension et le présenter dans le plat de service.
Sur la génoise étalez la mousse à la framboise en laissant environ 1/2 millimètre pour la gelée et si possible en garder un peu pour la déco.

Réservez au frais au moins une nuit.

Gelée à la framboise :  

Mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide, pendant ce temps mettre le coulis à chauffer. Essorez la gélatine et l'incorporer au coulis chaud, laisser refroidir.

Quand le coulis est refroidi le couler sur la mousse et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Finition : 

Démoulez délicatement en ayant au préalable passer un tour de couteau entre le moule et la mousse.

Décorez à volonté suivant l'occasion.

Bon appétit.

Moi c'était pour l'anniversaire de mon fils. 


n'hésitez pas à me donner des news quand vous l'aurez testé, c'est un délice, plus besoin d'aller à la pâtisserie, vous devenez pour le coup un pâtissier !!!!  







mercredi 22 avril 2015

Pan cakes 3 pp par unité recette pour 22 pan cakes

Ingrédients : 
250 gr fr farine 30 pp
30 gr de sucre 6 pp
2 œufs 4 pp
1 sachet de levure de boulanger
65 gr de beurre 7 pp
300 ml de lait 3 pp












Préparation : 

Dans un bol verser la levure et ajouter un peu d'eau tiède et laisser gonfler.


Faites fondre le beurre au micro onde 30 secondes.

Ensuite ajoutez la farine, le sucre, les 2 œufs, le beurre fondu puis le lait. Bien battre au fouet.

Laissez reposer au moins 2 h (attention ça double de volume)

Allumez l'appareil à pan cake, quand il est bien chaud étalez une louchette de pâte et laisser cuire, il faut que des petits trous apparaissent à la surface.avant de les retourner, la 2ème face cuit plus vite.

Manger tiède et accompagnez les de confitures, nutella, miel, sirop d'érable.......

Bon appétit. 



dimanche 19 avril 2015

Bruschetta tomate

 Ingrédients : 
1 belle tranche de pain
concassé de tomates
1 tranche de jambon cuit
2 tomates séchées
4/5 anchois
cancoillotte












Préparation :  

Faites griller la tranche de pain sous le grill du four
Quand elle est grillée des 2 côtés étalez une couche de concassé de tomates puis ajouter le reste des ingrédients et finir par la cancoillotte.

Mettez au four quelques minutes

Servez accompagné d'une belle salade verte.

Bon appétit.

Le plaisir de la bruschetta c'est quelle est très facile à faire et peut être accommodée selon les goûts de chacun. 
On peut aussi la préparer avec oignons lardons et crème fraîche, fromage. 






jeudi 16 avril 2015

Muffins épinards / saumon 3 pp 10 muffins

Ingrédients :
230 épinards cuits (environ 700 gr crus)
130 gr de saumon frais 6 pp
10 cl de lait 1 pp
2 oeufs 4 pp
60 gr de farine 6 pp
1 gousse d'ail
1 échalote
2 cc beurre 1 pp
sel/ piment d’Espelette









Préparation :
Faites fondre 1cc de beurre dans un wok ajouter la moitié des épinards et les cuire, faire de même avec le reste.

Dans une jatte battre les deux œufs, incorporer la farine et le lait.

Ajoutez l'échalote et l'ail émincé puis le saumon coupé en dés, et enfin les épinards.

Mettez dans un four chaud à 175°, 25/30 minutes.

Bon appétit. 



lundi 13 avril 2015

Tarte tatin à l'ananas / coco 4 pp 8 personnes

Ingrédients : 

1/2 ananas frais ou en conserve (ici frais)
3 cs de sucre en poudre 6 pp
2 oeufs 4 pp
4 sachets de sucre vanillé 4 pp
120 gr de fromage blanc 2 pp
2 cs de farine 4 pp
2 gr de levure chimique
4 cc de coco râpée 2 pp
30 gr de beurre 3 pp








Préparation : 

Pelez l'ananas et le couper en rondelles après avoir enlevé les "yeux"
Préparer le caramel avec les 3 cs de sucre, y tremper chaque tranche sur les 2 faces et les mettre au fond d'un plat à manquer en silicone ou allant au four à micro onde.

Dans une jatte, mélanger la farine, les œufs, le sucre vanillé, le fromage blanc, coco et la levure.

Sur les ananas mettez des petits dés de beurre ensuite versez la préparation, filmez le plat.

C'est parti pour 2 minutes à 450 W environ, ensuite découvrir et remettre 4 minutes à 900 W.

Démoulez de suite.

Bon appétit. 

mercredi 8 avril 2015

Rôti de porc au chorizo 7pp 7 personnes

Ingrédients : 

1 000 gr de rôti de porc 28 pp
250 gr de chorizo 30pp
thym
sel/poivre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 bt de concassé de tomates basilic
3 gousses d'ail








Préparation : 

Pelez le chorizo

Fendez le rôti en deux aux 2/3 incorporer le chorizo pelé puis mettre la barde et enfin ficeler.

Pelez et épépinez les poivrons, les couper en lamelles.

Pelez et coupez l'ail et l'oignon en rondelles.

Mettez tous les légumes dans un plat allant au four, posez le rôti dessus, salez et poivrez.
Recouvrir de papier alu et mettez au four à 180° pendant 1 heure environ.

Bon appétit. 

Servir accompagné de pommes de terre, pâtes ou riz ( à comptabiliser)

lundi 6 avril 2015

Mousse au fromage blanc 2 pp 5 personnes

Ingrédients : 

500 gr de fromage blanc 10 pp
4 feuilles de gélatine
1 jus de citron
2 blancs d’œufs
coulis de framboise
1 banane
4 cs d'édulcorant
colorant rouge

Chantilly WW 1 pp pour 4/5 personnes







Préparation : 

Montez les blancs en neige

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, ensuite faites chauffer le jus de citron puis égouttez les feuilles de gélatine avant de les faire fondre dans le jus de citron chaud.

Dans un saladier mettez le fromage blanc, l'édulcorant  puis la gélatine, mélangez et ajoutez les blancs en neige.

Tapissez les moules de bananes coupées finement en rondelles, versez la moitié de la préparation dans les moules. Dans le reste ajoutez quelques gouttes de colorant et versez dessus.
Couvrir et réservez au frais.

Au moment de servir versez un coulis de framboise accompagné d'un spéculoos ( à comptabilisé).

Bon appétit.

Entrée au thon et concombre 2pp 5 personnes

Ingrédients :
200 gr de thon au naturel égoutté 5 pp
150 gr de fromage blanc 3 pp
2 feuilles de gélatine
1/2 concombre
1 citron
persil frais
sel / poivre










Préparation : 

Égouttez et émiettez le thon

Lavez et coupez le concombre  à la mandoline très fine en conservant la peau.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pressez le citron et faites chauffer dans une casserole, ajoutez la gélatine après l'avoir égoutté

Mélangez le fromage blanc, le thon, le persil ciselé, le sel et le poivre et enfin la gélatine.

Tapissez des moules de rondelles de concombre ensuite versez la préparation et conservez au frais.

Bon appétit. 

Servir accompagné d'une salade mâche, asperges ..... 

mercredi 1 avril 2015

Colin/Riz sauce curry coco 9pp 4 personnes

Ingrédients : 

4 filets de colin  (env. 150gr chacun - 3pp ) 12 pp
1/2 poivron rouge
1 échalote
1 cs d'huile 2pp
un peu de farine pour paner le poisson
160 ml de lait de coco 10pp
160 ml d'eau
curry
sel / poivre
riz 120 gr 12pp







Préparation :

Cuire le riz,
Pelez et coupez en brunoise l'échalote et le poivron, faire revenir avec l'huile dans un wok.
Ensuite ajouter le lait coco et l'eau, laisser un peu mijoter.

Assaisonner

Fariner le poisson sur les 2 côtés et le faire cuire dans un peu d'huile

Bon appétit. 

Variante, cuire le poisson dans la préparation coco