Endives sauce tartiflette

Ingrédients :

6/8 endives
6/8 tranches de jambon cru
2 gousses d'ail
1 cs huile d'olive
un peu de vin blanc
150 gr de fromage à tartiflette
40 cl de crème fraiche
60 gr de beurre
60 gr de farine
1 cube de bouillon
sel / poivre
muscade



Préparation :

Nettoyez les endives et creusez le fond pour ôter l'amertume.
Pelez et coupez les deux gousses d'ail en morceaux.
Faites colorer l'ail et les endives dans un peu d'huile, en fin de cuisson déglacez avec un peu de vin blanc puis enroulez chacune des endives avec une tranche de jambon cru.
Les disposer dans un plat allant au four.

Allumez le four à 180°

Préparation de la sauce : ici avec cuisio pro

fondre le beurre - vit 1 50° 2 minutes
ajouter la crème fraîche - vit 1 90° 3 minutes
puis ajouter le cube, la farine, sel, poivre, noix de muscade, 50 gr de fromage - vit 3 90° 3 minutes

Recouvrir les endives de la sauce et cuire 40 minutes.

Bon appétit. 

Pain sans Gluten 700 gr

Ingrédients : 

100 gr de farine de sarrasin
100 gr farine de maïs
250 gr de farine de riz
1 levain au sarrasin
350 gr d'eau
2 cs d'huile d'olive
1 cs de sucre
1 jus de citron
1 cc sel

graines : courge, tournesol, lin, sarrasin......





Préparation : 

mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les liquides. au choix Kitchenaid - Cuisio - à la main.....

couvrir et laisser gonfler 1/2 h dans un four chaud 40/50° max

penser a mettre un bol d'eau dans le four pour créer de l'humidité et colorer ainsi le pain.

transvaser dans le moule recouvert de papier sulfurisé, couvrir à nouveau, le laisser reposer dans le four 40/50° 1h.

préchauffer le four à 210° introduire le moule et cuire 30 mn, le sortir du moule, enlever le papier et le laisser cuire encore 10 minutes.

Bon appétit

Réponse à une question posée par un anonyme:
la recette de base prévoyait 450 gr d'eau que j'ai réduit à 350gr, en effet la pâte est liquide contrairement à une pâte à pain que l'on peut façonner en baguette, c'est pour cela que le pain doit être mis dans un moule, ici un moule à cake. il faut aussi savoir que le pain sans gluten ne double pas de volume. 
La photo correspond bien au dosage de 350 gr d'eau. 

Brandade Églefin aux endives

Ingrédients :

2 endives
1 grosse échalote
150 gr de haricots blancs
1 cc de fumet de poisson
300 gr d'églefin, ou autre poisson
40 gr d'emmental râpé
Sel / poivre
chapelure / cacahuète
conté








Préparation :

Pelez les échalotes, les émincer, hachez les endives finement.
Mettez l'ensemble dans une casserole avec de l'eau environ 150 ml, ajoutez le fumet de poison, laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
Égouttez les haricots blancs.

Allumez le four à 180°

Mettre dans le cuisio ou autre robot, le mélange endives / échalotes, les haricots, le poisson, le râpé, mixez pendant 8 secondes vitesse 5.

Beurrez et remplir 2 moules, parsemez de chapelure et de cacahuètes concassées, finir avec du conté râpé.

Mettez au four pour 20/30 minutes, en fin de cuisson passez sous le gril.

Bon appétit.

Gaufres aux épinards et chèvre

Un repas du soir assez simple qui accompagné d'une belle salade ravira les petits et les grands, effectivement c'est vert !!!! mais le goût de l'épinard est très fin et la chèvre prend un peu le dessus.





Ingrédients :


150 gr de farine, ici sarrasin
150 gr d'épinards frais
60 gr de fromage de chèvre
1 œuf
2 échalotes
2 cc d'huile d'olive
1 cc de levure
20 cl de lait
poivre
piment d'Espelette




Préparation :


Allumez le four à 180°


Lavez et gardez seulement les feuilles des épinards
Pelez et émincez les échalotes


Faites suer les échalotes et les feuilles d'épinards avec l'huile  soit dans une cocote soit comme moi dans le cuisio Vit 1 90° pendant10 minutes.


Dans le bol du Kitchenaid, mettez le lait, l'œuf, la farine, la levure, assaisonnez et mélangez.


Une fois les épinards cuits ajoutez le chèvre mixez 10s vit 6 ajoutez ensuite la préparation faire tourner 15s vit 1 puis 2.


Versez dans les moules, cuire 7/8 minutes, retournez et cuire 2 minutes.
(les temps de cuisson sont variables d'un four à l'autre, donc à surveiller)


Nous les avons mangé nature, mais je pense que les gaufres peuvent s'accompagner d'une sauce tomate ou d'une béchamel. à vous de décider.... 


Bon appétit.