jeudi 29 avril 2021

Spaghettis de courgette & œuf poché

 Un repas du soir simple et très rapide à préparer 


Ingrédients :

1 courgette

1 œuf

radis  

Préparation : 

Réaliser des spaghettis avec la courgette y verser de l'eau chaude dessus pour les conserver crues mais chaudes

Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre blanc et du sel, quand elle frémie faire un tourbillon, y plonger l'œuf sans la coquille  et cuire 3 minutes

Voici un œuf poché, une première pour moi

Egoutter les courgettes, saler et mettre dans une assiette

Egoutter l'œuf, le poser sur la courgette

Ajouter des épices si vous le souhaitez

Note: le radis c'est juste pour avoir une crudité avant le repas 

Bon appétit







mardi 27 avril 2021

Rochers Amande / Granola Chocolat

 Gourmandise saine


Une recette très facile à préparer avec de très bon ingrédients 

Laissez vous tenter

Ils se conservent 1 semaine mais arriveront-ils jusque là? 



Ingrédients pour 16 rochers : 

250 g d'amande en poudre (j'ai remplacé 100gr par du granola maison)

cannelle si vous aimez

1 càs de purée d'amande

3 càs de sirop d'érable

3 càs d'huile de coco fondue



Pour l'enrobage chocolat 

150 g de chocolat noir + 1 càs d'huile de coco fondue


Préparation : 

Mélangez tous les ingrédients , réalisez des boules puis les mettez au congélateur le temps de préparer l'enrobage.

 Faite fondre le chocolat et l'huile de coco

Sortez les boules, trempez-les dans le chocolat puis direction le frigo ou si vous pouvez pas résister  manger les  😀


Recette de Christine 

dimanche 25 avril 2021

Cheesecake cru aux fraises

 

Un dessert à partager et à décliner avec les fruits de saison



Ingrédients pour la base :

10 dattes Medjool dénoyautées

55 g de poudre d’amande

25 g de coco râpée

5 g d’huile de coco

5 branches de thym menthe

Quelques zestes de citron

1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème cheesecake :

200 ml de crème de coco

50 g de noix de cajou trempées quelques heures

le jus d’1 citron

quelques zestes de citron

1 c. à soupe d’huile de coco

1/2 c. à café d’agar-agar

5 c. à soupe d’eau

1 c. à soupe de sirop d’agave ou érable

Fraises, framboises, mures 


Préparation :

Zester votre citron à l’aide d’un zesteur, d’une râpe ou d’un économe et presser le jus du citron. Réserver.

Faire la base : dénoyauter les dates, retirer les feuilles des branches de thym et mettre dans un mixeur la poudre d’amande, la coco râpée, l’huile de coco, les dates, le thym, la moitié des zestes de citron et une pincée de sel.

Mixer pour obtenir une consistance poudreuse, un peu comme une pâte sablée.

Prendre une assiette et déposer 3 cercles (si vous n’avez pas de cercle, optez pour une ramequin assez haut ou un verre à tapas).

Déposer la base au fond des cercles et tasser à l’aide d’une cuillère.

Réserver au frigo le temps de faire la crème du cheesecake.


Faire la crème : égoutter et rincer les noix de cajou. Les mettre dans un blender avec la crème de coco, le jus de citron, les zestes de citron, l’huile de coco et le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Porter à ébullition 5 c. à soupe d’eau et 1/2 c. à café d’agar-agar dans une petite casserole en remuant constamment (1 min maximum) puis verser l’agar-agar dans la crème du cheesecake et remixer une fois.

Le mélange sera très liquide mais pas d’inquiétude ça va gélifier dès que ça va refroidir.

Verser immédiatement dans les cercles (ou verre) sur la base.

Mettre au frigo et laisser au moins 4-5h (de préférence une nuit).

J'en ai préparé 3 mais je pense que 4 c'est mieux. 






Au moment de servir, retirer les cercles et déposer des fraises sur le dessus.



Bonne dégustation 
               

dimanche 18 avril 2021

TWIX crus

 

Une très belle gourmandise à déguster bien frais



Ingrédients pour la base :

  • 200g de flocons d'avoine sans gluten
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  • 4 cuillères à soupe de sucre de coco, rapadura ou roux  
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour le caramel:

  • 200g de purée d'amandes complète
  • 3 cuillères à soupe de sucre de coco liquide
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
  • 3 cuillères à soupe de lait végétal non sucré
  • un peu d'extrait de gousse de vanille: optionnel
  • 200g de chocolat noir

  • Préparation:
  1. Mixer légèrement les flocons d'avoine s’ils sont trop gros
  2. Puis mélanger aux autres ingrédients.
  3. Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, ou dans un moule silicone format mini-cake. Bien tasser la pâte à l'aide d'une spatule puis mettre au congélateur une demi-heure
  4. Pendant ce temps, préparer le caramel en mélangeant tous les ingrédients ensemble
  5. Recouvrir la base avec ce caramel. Bien répartir puis remettre au congélateur 1 heure
  6. Au bout de 45 minutes, faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, couper le feu mais laisser le chocolat sur l'eau chaude
  7. Sortir du congélateur le moule, attendre 5 minutes puis couper des barres avec un grand couteau ou les démouler
  8. Plonger chaque barre rapidement dans le chocolat à l'aide d'une fourchette et cuillère, bien recouvrir de chocolat puis poser-là délicatement sur du papier sulfurisé ou une grille
  9. J'espère que vous allez adorer comme moi cette recette de presque twix.
  10. Donnez-moi vos avis en commentaires, et envoyez-moi vos photos. Je veux voir vos créations 



Carpaccio de cabillaud / mangue

 


Ingrédients : 

1 filet de cabillaud
1 mangue
le jus d'un citron
huile d'olive
persil
sel / poivre

1 avocat 
1 gousse d'ail
sel / poivre

Préparation : 

découper en brunoise le poisson et la mangue
assaisonner avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre
ajouter persil, laisser macérer

Pour l'avocat, l'écraser à la fourchette avec l'ail dégermé. 

Bonne dégustation. 

 




jeudi 15 avril 2021

Kéfir

 

Ma recette pour préparer mon kéfir de fruits

Tout d’abord j’espère que la réhydratation se passera bien car c’est un test. Mettre le kéfir dans une conserve en verre avec à peu près la même quantité de sucre.

Il est important que les grains ne touchent pas acier ou inox, utiliser du plastique ou du verre.

Je pense qu’il faut le laisser 2 ou 3 jours à l’abri de la lumière, le mien est dans un placard et plutôt au chaud (pas à la cave).

Préparation du kéfir à ma façon

1,5 l d’eau du robinet

30 gr de sucre

30 gr de grains égouttés + ou – (je ne suis pas au gramme prêt)

½ citron en rondelles bio de préférence

1 figue séchée (ou autre fruit séché)

Recouvrir le bocal avec une feuille de sopalin ou gaze, il faut laisser passer l’air.

Je le laisse sur le plan de travail 1 jour ou 2, j’attends au moins que la figue soit remontée à la surface.

Après je transvase dans 2 bouteilles de 75 cl type limonade, je ferme et là je les laisse encore 24 hs à température ambiante si on veut du pétillant (sinon on peut le boire directement) à ce moment-là on peut mettre des feuilles de menthe ou autre parfum.

Faire ce que tu veux de la figue, mange les rondelles de citron et mets les gains avec les autres.

Direction frigo.

On en boit 1 verre tous mes matins.

Ca à l’air long mais c’est une habitude à prendre, mais quand on y a goûté on lui dit merci de faire du bien à nos intestins .

Les grains ont besoin d’être nourris donc de temps en temps leur donner du sucre.

Tiens moi au courant, déjà savoir si ils se sont bien réveillés.

Pour savoir s’ils vont bien ils doivent faire des bulles dans le pot quand tu le bouges

Ah oui le boire de préférence à jeun et un seul verre par jour. 

Le kéfir contient de 0.5 ° à 2° d'alcool donc attention quand même 😀

Libre à toi de chercher sur internet d’autres recettes il y a pleins de groupes FB.

A suivre…






 Généralement le kéfir ne s'achète pas mais se donne, j'ai trouvé mes premiers grains en lançant un appel sur le FB de mon village et j'ai eut 2 "donneurs". 

 

 

lundi 12 avril 2021

Cheesecake cru aux Courgettes ou Asperges

 Je vous présente une recette de cheesecake cru. 

La recette de base est réalisée avec des asperges, mais j'avais des courgettes alors j'ai adapté. 




Ingrédients pour la base 

75 g de noix de cajou

50g de kasha (sarrasin grillé)

25 g de graines de tournesol

1à2 càs de sauce tamari

1 à 2 càs d'huile d'olive ou colza

Persil, coriandre, céleri 

poivre ou baies rouges 

Réalisation de la base : 

la veille mettre à tremper les noix de cajou et le sarrasin 

le jour J mixer pas trop fin tous les ingredients en gardant un peu de morceaux 

Remplir le fond des moules, réserver au frais.


Ingrédients pour la garniture : 

600 g de courgettes (garder des lamelles de peau pour la déco) ou asperges .  gardez les pointes pour la déco

1 citron

100 g de noix de cajou + 125 g de tofu (ou 200 g de tofu soyeux)

1 càc d'agar-agar 

50 ml d'eau 

1 dose de boisson thé

Réalisation de la garniture

La veille faire tremper les noix de cajou 

Avant de couper la courgette peler des longueurs de peau pour la déco, réserver

Mixer la courgette, les noix trempées, le jus de citron, le thé et assaisonner 

Dans une casserole faire bouillir l'eau et ajouter l'agar-agar, laisser frémir quelques secondes, l'ajouter à la préparation, mixer a nouveau, rectifier l assaisonnement puis remplir les moules après avoir décorer avec la peau de courgette. 



réserver au frigo plusieurs heures. 

Au démoulage j'ai habillé la préparation avec un cuir de légumes pour une belle finition.





recette de Christine 

samedi 10 avril 2021

Cuirs de légumes crus - WRAP végétal -

 Vous commencez un peu à me connaitre, il faut toujours que j'aille chercher de nouvelles choses et faire de nouveaux essais. 


Je me suis donc retrouvée avec des choux, blancs et rouges qui allaient s'abimer et je suis tombée sur la recette de Karen Chevallier https://cuisine-saine.fr/recette-crue/recette-de-cuir-de-legumes-crus/






Ingrédients

1 pomme 

90 g de feuilles de chou, blanc, rouge, ou autre légumes à feuille, Karen utilise de la blette

sel, poivre, aromates, épices - au choix et suivant vos goûts 

1 càc de spiruline en option pour le couleur, et c'est l'occasion d'un manger 

1 càs d'huile de coco fondue

1 càc de psyllium

100 ml d'eau 

jus d'un 1/2 citron 

graines de sésame, graines de chia ... 


Préparation : 

Une fois lavés, pelés, et coupés mettre tous les ingrédients et mixer au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse . 

L'étaler sur deux feuilles anti adhésives puis direction au déshydrateur 

dessus j'ai mis des graines 

- 1 h à 70° 

- 12 à 14 h à 45° 


Je suis ravie du test,  je referai, j'aime l'idée de manger des légumes sous des formes différentes. 



 Réalisé avec du chou rouge 

Réalisé avec du chou blanc 
 Réalisé avec du chou blanc et de la spiruline 

Garnir le Wrap 



Une jolie fleur pour égayer et surprendre vos convives 





Donnez moi vos idées, dites moi si vous avez aimé et les tests avec vos légumes. 


mercredi 24 mars 2021

Tartelettes crues aux saveurs exotiques

 Je découvre jour après jour la crusine, pour moi il n'y a plus de fond de tarte feuilletée, plus de beurre, plus de sucre simple .

Par contre j'ai découvert les dattes Madjools, moi qui n'ai jamais aimé les dattes celles-là sont succulentes. 

Lors d'un cours culinaire j'ai pu crusiner cette belle recette en changeant un peu les ingrédients, on fait avec les produits du placard. 



Ingrédients du fond de tarte: 

- 100 gr de flocons d'avoine
- 50 gr de noix de coco
- 50 gr de poudre d'amandes
- 2 c à s de graines de chia
- 6 à 8 dattes de Medjool


                                                                        Préparation : 
                                                                        - Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui                                                                            s'agglomère naturellement
                                                                        - Bien répartir en fond de moule tout en remontant sur les                                                                         bords, conserver au frais




Ingrédients pour la garniture:

- 1 mangue , des kiwis, ananas, quelques baies de goji
- 125 ml de lait d'amande (fait maison 😀)
- 50 ml de crème de coco
- 2 càs de sucre rapadura ou 2 Formula 1 


                                                                        Préparation : 

                                                                        - battre le lait et la crème ajouter les gaines de chia
                                                                        - ajouter la F1 ou le sucre et battre encore
                                                                        - étaler la crème sur le fond de tarte. 
                                                                        - décorer avec les fruits







Si vraiment elle vous tente visionnez la vidéo de Christine. https://www.youtube.com/watch?v=WgECDRN93jc&t=181s

envie de cuisiner avec nous contactez moi. 


mercredi 17 mars 2021

Tarte sucrée à l'avocat, citron vert, kiwi

 Aujourd'hui Challenge culinaire - défi cuisiner 3 ingrédients - Avocat + citron vert +kiwi







Ingrédients pour le fond de tarte : 
15 gr de graine de lin
15 gr de noix de pécan
20 gr de noisettes 
50 gr de dattes Medjools
20 gr d'huile de coco fondue

Préparation : 
Mixer dans un premier temps les graines puis ajouter les dattes et enfin huile de coco
tapisser le fond de la coupelle - utilisez vos doigts - réservez 


Ingrédients : 
1 avocat
1 ou 2 kiwi 
1 citron vert
1 càc sirop agave
environ 100 gr de saint Môret
1 fraise 
ciboulette
sel / poivre 

Préparation : 
Mixer l'avocat, le fromage, le jus du 1/2 citron
Saler et poivrer puis ajouter la ciboulette 
Tailler l'avocat et la fraise en brunoise.
Garnir le fond de tarte avec la préparation à l'avocat et décorer 









Régalez-vous accompagné d'une belle salade verte