Rochers Amande / Granola Chocolat

 Gourmandise saine

Une recette très facile à préparer avec de très bon ingrédients 

Laissez vous tenter

Ils se conservent 1 semaine mais arriveront-ils jusque là? 

Ingrédients pour 16 rochers : 

250 g d'amande en poudre (j'ai remplacé 100gr par du granola maison)

cannelle si vous aimez

1 càs de purée d'amande

3 càs de sirop d'érable

3 càs d'huile de coco fondue

Pour l'enrobage chocolat 

150 g de chocolat noir + 1 càs d'huile de coco fondue

Préparation : 

Mélangez tous les ingrédients , réalisez des boules puis les mettez au congélateur le temps de préparer l'enrobage.

 Faite fondre le chocolat et l'huile de coco

Sortez les boules, trempez-les dans le chocolat puis direction le frigo ou si vous pouvez pas résister  manger les  😀

Recette de Christine 

Cheesecake cru aux fraises

 

Un dessert à partager et à décliner avec les fruits de saison

Ingrédients pour la base :

10 dattes Medjool dénoyautées

55 g de poudre d’amande

25 g de coco râpée

5 g d’huile de coco

5 branches de thym menthe

Quelques zestes de citron

1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème cheesecake :

200 ml de crème de coco

50 g de noix de cajou trempées quelques heures

le jus d’1 citron

quelques zestes de citron

1 c. à soupe d’huile de coco

1/2 c. à café d’agar-agar

5 c. à soupe d’eau

1 c. à soupe de sirop d’agave ou érable

Fraises, framboises, mures 

Préparation :

Zester votre citron à l’aide d’un zesteur, d’une râpe ou d’un économe et presser le jus du citron. Réserver.

Faire la base : dénoyauter les dates, retirer les feuilles des branches de thym et mettre dans un mixeur la poudre d’amande, la coco râpée, l’huile de coco, les dates, le thym, la moitié des zestes de citron et une pincée de sel.

Mixer pour obtenir une consistance poudreuse, un peu comme une pâte sablée.

Prendre une assiette et déposer 3 cercles (si vous n’avez pas de cercle, optez pour une ramequin assez haut ou un verre à tapas).

Déposer la base au fond des cercles et tasser à l’aide d’une cuillère.

Réserver au frigo le temps de faire la crème du cheesecake.

Faire la crème : égoutter et rincer les noix de cajou. Les mettre dans un blender avec la crème de coco, le jus de citron, les zestes de citron, l’huile de coco et le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Porter à ébullition 5 c. à soupe d’eau et 1/2 c. à café d’agar-agar dans une petite casserole en remuant constamment (1 min maximum) puis verser l’agar-agar dans la crème du cheesecake et remixer une fois.

Le mélange sera très liquide mais pas d’inquiétude ça va gélifier dès que ça va refroidir.

Verser immédiatement dans les cercles (ou verre) sur la base.

Mettre au frigo et laisser au moins 4-5h (de préférence une nuit).

J'en ai préparé 3 mais je pense que 4 c'est mieux. 

Au moment de servir, retirer les cercles et déposer des fraises sur le dessus.

Bonne dégustation 

               

TWIX crus

 

Une très belle gourmandise à déguster bien frais

Ingrédients pour la base :

• 200g de flocons d'avoine sans gluten
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 4 cuillères à soupe de sucre de coco, rapadura ou roux  
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour le caramel:

• 200g de purée d'amandes complète
• 3 cuillères à soupe de sucre de coco liquide
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
• 3 cuillères à soupe de lait végétal non sucré
• un peu d'extrait de gousse de vanille: optionnel
• 200g de chocolat noir
• 
  
• Préparation:

1. Mixer légèrement les flocons d'avoine s’ils sont trop gros
2. Puis mélanger aux autres ingrédients.
3. Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, ou dans un moule silicone format mini-cake. Bien tasser la pâte à l'aide d'une spatule puis mettre au congélateur une demi-heure
4. Pendant ce temps, préparer le caramel en mélangeant tous les ingrédients ensemble
5. Recouvrir la base avec ce caramel. Bien répartir puis remettre au congélateur 1 heure
6. Au bout de 45 minutes, faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, couper le feu mais laisser le chocolat sur l'eau chaude
7. Sortir du congélateur le moule, attendre 5 minutes puis couper des barres avec un grand couteau ou les démouler
8. Plonger chaque barre rapidement dans le chocolat à l'aide d'une fourchette et cuillère, bien recouvrir de chocolat puis poser-là délicatement sur du papier sulfurisé ou une grille
9. J'espère que vous allez adorer comme moi cette recette de presque twix.
10. Donnez-moi vos avis en commentaires, et envoyez-moi vos photos. Je veux voir vos créations 

recette Atelier de Christine

Tartelettes crues aux saveurs exotiques

 Je découvre jour après jour la crusine, pour moi il n'y a plus de fond de tarte feuilletée, plus de beurre, plus de sucre simple .

Par contre j'ai découvert les dattes Madjools, moi qui n'ai jamais aimé les dattes celles-là sont succulentes. 

Lors d'un cours culinaire j'ai pu crusiner cette belle recette en changeant un peu les ingrédients, on fait avec les produits du placard. 

Ingrédients du fond de tarte: 

- 100 gr de flocons d'avoine

- 50 gr de noix de coco

- 50 gr de poudre d'amandes

- 2 c à s de graines de chia

- 6 à 8 dattes de Medjool

                                                                        Préparation : 

                                                                        - Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui                                                                            s'agglomère naturellement

                                                                        - Bien répartir en fond de moule tout en remontant sur les                                                                         bords, conserver au frais

Ingrédients pour la garniture:

- 1 mangue , des kiwis, ananas, quelques baies de goji

- 125 ml de lait d'amande (fait maison 😀)

- 50 ml de crème de coco

- 2 càs de sucre rapadura ou 2 Formula 1 

                                                                        Préparation : 

                                                                        - battre le lait et la crème ajouter les gaines de chia

                                                                        - ajouter la F1 ou le sucre et battre encore

                                                                        - étaler la crème sur le fond de tarte. 

                                                                        - décorer avec les fruits

Si vraiment elle vous tente visionnez la vidéo de Christine. https://www.youtube.com/watch?v=WgECDRN93jc&t=181s

envie de cuisiner avec nous contactez moi. 

Tarte sucrée à l'avocat, citron vert, kiwi

 Aujourd'hui Challenge culinaire - défi cuisiner 3 ingrédients - Avocat + citron vert +kiwi

Ingrédients pour le fond de tarte : 

15 gr de graine de lin

15 gr de noix de pécan

20 gr de noisettes 

50 gr de dattes Medjools

20 gr d'huile de coco fondue

Préparation : 

Mixer dans un premier temps les graines puis ajouter les dattes et enfin huile de coco

tapisser le fond de la coupelle - utilisez vos doigts - réservez 

Ingrédients : 

1 avocat

1 ou 2 kiwi 

1 citron vert

1 càc sirop agave

environ 100 gr de saint Môret

1 fraise 

ciboulette

sel / poivre 

Préparation : 

Mixer l'avocat, le fromage, le jus du 1/2 citron

Saler et poivrer puis ajouter la ciboulette 

Tailler l'avocat et la fraise en brunoise.

Garnir le fond de tarte avec la préparation à l'avocat et décorer 

Régalez-vous accompagné d'une belle salade verte

Gourmandise crue, chocolat et banane

 

Ingrédients pour 15 gourmandises - environ 100 kcal / u 

Ingrédients pour la pâte :

50 g de sarrasin 

20 g d'amandes

75 g de dattes Medjool dénoyautées

20 g d'huile de coco fondue

Ingrédients pour la mousse : 

2 bananes mûres de préférence

100 g de chocolat noir

40 g de noix de cajou + quelques une pour la déco 

10 à 20 cl de lait de coco

Préparation 

Fond de tarte

Mixer le sarrasin, les amandes et les dattes 

Ajouter l'huile de coco, mixer tout ensemble. 

Garnir en fond de moules en remontant un peu sur les bords. 

Crème 

Faire fondre le chocolat au bain marie

Dans le bol mixer les noix de cajou recouvertes de lait de coco,

Ajouter les bananes, préalablement écrasées à la fourchette puis le chocolat fondu

Allonger avec un peu de lait de coco si trop épais, attention que ce ne soit pas trop liquide.

Remplir les alvéoles et laisser refroidir au frigo au moins 2hs.  

Bon appétit

Cuirs de bananes

Petites friandises sans sucre à manger avec gourmandise

Ingrédients : 

 bananes mûres

cacao

sel rose

jus de citron

graines de lin moulues

Garnitures :

graines de tournesol

amandes émondées

noisettes

coco râpées

raisins secs

Destination au déshydrateur 1ère heure à 70° puis 12 heures à 45°

Recette tirée de ma formation Crusine Académie Cilou

Crème anglaise crue

Besoin d'un dessert minute ?

voici une recette rapide

Ingrédients : 

- gelée d'agar agar

- eau

- purée d'amandes

- fleur d'oranger

-  sirop d'érable

- curcuma

- vanille liquide

Préparation : 

Mixer la gelée avec la moitié d'eau

Ajouter tous les ingrédients et ajouter l'eau suivant l'onctuosité désirée. 

Notes : 

c'est bon mais le goût ne ressemble pas à la vrai biensûr, mais je pense qu'il faut que mon palais s'habitue.

Recette tirée de ma formation Crusine Académie Cilou

Bûche de noël

Surprise !!!

Nous sommes en plein mois de juin et je vous présente ma bûche de noël crue, vous me connaissez un peu !! les conventions et moi ça fait deux 😏

Les ingrédients du biscuit de la bûche :

- amandes émondées
- graines de tournesol
- épices de noël
- zeste d'orange
- extrait de vanille
- cacao
- 1 pincée de sel
- dattes (datte Medjool conseillée, mais pas trouvé)
- 3 càs d'eau, ou plus suivant la texture.

 Les ingrédients pour réaliser la crème :

-  noix de cajou
- sirop d'érable
-  mangue ou kaki mûrs
- beurre de coco (ici beurre normal)
- extrait de vanille

Les ingrédients pour le coulis de fraise : 

- betteraves en cubes

- fraises fraiches

- sirop d'erable

- huile de coco (ici désodorisée)

-  psyllium

Les ingrédients pour le glaçage : 

- sirop d'érable
- eau
- cacao
- sel
- extrait de vanille
- huile de coco

Montage  

La cuisinière

 Recette tirée de ma formation Crusine Académie Cilou