Mes nièces nous ont régalé avec cette recette, du coup j'ai décidé de la réaliser avec ma fille.
Merci à Julie & Manon.
Caramel beurre salé :
30 morceaux de sucre
20 cl d'eau
60 gr de beurre salé
8 cuillère à soupe de crème fraîche
Tiramisu :
3 gros oeufs ou 4 petits
90 gr de sucre roux
1 sachet levure vanillé
250 gr de mascarpone
350 gr de spéculoos
cacao en poudre
Préparation du caramel :
Mettez l'eau et le sucre dans une poêle ou casserole pour former le caramel quand il devient marron foncé le retirer du feu, ajoutez alors le beurre salé, mélangez et ajoutez la crème.
Laissez tiédir
Séparez les blancs des jaunes
Montez les blancs en neige en plaçant le fouet dans le cuisio vitesse 4 pendant 4 minutes. Réservez
dans un bol.
Sans laver le bol et avec le fouet ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre programmez 2 minutes vitesse 4, ensuite ajoutez le mascarpone reprogrammez 1 minute vitesse 4.
Incorporez les blancs en neige et mélangez 1 minute vitesse 1 avec le fouet
Émiettez un peu les spéculoos et les mouiller avec le caramel.
Les placer au fond du moule recouvrir de crème à moitié puis une autre couche de spéculoos et enfin finir par une couche de crème.
Perso j'ai commencé par la crème parce que j'ai utilisé des moules individuels.
Mettez au frais pour au minimum 12h
Démoulez et saupoudrez de cacao
Bon appétit.
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