Moelleux aux pommes

Un délice fondant, si vous aimez les pommes essayez cette recette.
Ce gâteau est meilleur tiède à mon avis, mais rassurez vous froid il se déguste très bien...

Ingrédients: 

Pour la pâte 
40 gr de beurre
100 gr de farine
1 sachet de levure
70 gr de sucre en poudre
45 gr de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
4 pommes acidulées

Pour la crème
70 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
1 oeuf



Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Beurrer un moule (ou papier sulfu)

Pour la pâte

Remplir le bol avec la farine,la levure,le sucre, le lait, le beurre l'oeuf et le sel, mixer -10 sec / vit 4 -

Couper les pommes en tranches ni trop fines ni trop épaisses, les mélanger - 1mn / sens inverse / vit 2 - remplir le moule puis enfourner et cuire 20 mn à 200°.

Nettoyer le bol



Pour la crème

Remplir le bol avec le beurre et le sucre puis chauffer - 5 mn / 70° / vit 2 - laisser tiédir 10 mn dans le bol.

Ajouter l'oeuf et mixer - 30 sec/vit 4 -

Sortir le gâteau du four et verser la crème dessus

Cuire à nouveau 20 mn à 200°

Servir tiède ou froid.

Bon appétit

Recette tirée de ce livre

Osso bucco

Aujourd'hui nous sommes sous le neige, et oui elle vient nous voir de temps en temps.
Il nous faut donc un bon plat chaud pour réchauffer nos corps.

Recette Thermomix pour 4 personnes environ 430 cal/pers

Ingrédients :

1 oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
25 gr d'huile d'olive
20 gr de farine
200 gr de tomates concassées ( 3/4 tomates fraîches quand ça sera la saison)
100 gr de vin blanc sec
1/2 cube de bouillon

Préparation :

Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol et hacher - 5 sec / vit 5 - racler les parois, ajouter l'huile et rissoler - 4 mn / 100°C / vit 1 - sans le gobelet.

Ajouter la viande préalablement coupée en morceaux, puis mijoter - 6 mn / 100°C / sens inverse -

Saupoudrer de farine, mélanger et reprendre le mijotage - 4 mn / 100°C / sens inverse -

Ajouter les tomates, le vin blanc et le cube puis laisser mijoter - 40 mn / 100°C / sens inverse -

Servir bien chaud accompagné de riz ou pommes de terre

recette tirée de ce livre

Bon appétit ! 

Filet mignon de porc et sa purée de pomme de terre

Aujourd'hui ça sera un repas tout en un pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Thermomix 

Ingrédients :
500 gr d'eau
750 gr de pommes de terre coupées en dés
1 filet mignon de 500 à 600 gr plutôt en longueur
poivre & sel
100 gr de crème liquide
200 gr de lait

Préparation : 
Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson y mettre les pommes de terre puis ajouter le couvercle.
Mettre un papier cuisson dans le plateau vapeur y poser le filet mignon, saler et poivrer
Ajouter la crème et poser sur le bol puis cuire - 30  mn/varoma/vit 1 -
Retirer le bol, vider l'eau, mettre le fouet et verser les pommes de terres cuites ajouter le lait - 30 sec/sens inverse / vitesse 3 -
Trancher le filet mignon et servir accompagné de la purée de pommes de terre.

Bon appétit

Soufflé de butternut

Un froid glacial s'abat sur la France en ce moment , alors il faut trouver de quoi se réchauffer.

Profitons de l'occasion pour manger des légumes.

Ingrédients : 

60 gr de gruyère

300 gr de butternut

120 gr de courgettes

5 œufs blancs et jaunes séparés

150 gr de lait 

1/2 cc de canelle

un peu de gingembre râpé

1/2 cc de muscade

sel & poivre

15 gr de farine

Préparation : 

Mettre le gruyère dans le bol du thermomix - 10 sec/vit 5 - puis réserver dans un bol

Couper le butternut en dés et les courgettes, les mettre dans le bol puis ajouter le lait et les épices puis cuire - 15 mn / 90°C / vit 1 - 

Préchauffer le four à 160°C 

Beurrer un grand moule ou plusieurs petits

Ajouter les jaunes, le gruyère râpé, la farine puis mixer - 10 sec / vit 5 -

Au choix : rincer le thermomix insérer le fouet mettre les blancs d'oeufs puis fouetter - 6mn / vit 3.5

                  mettre les blancs dans le Kitchenaid commencer vit 2 puis finir à 8/10 arrêter quand ils                        vous semblent bons.

Incorporer les blancs à la préparation puis enfourner et cuire 160°C pendant 30 mn. 

Servir bien chaud. 

 Bon appétit 

Brochette saumon & lotte accompagné de pâtes et de légumes - Défi Nouvel An chinois

Un peu de poisson pour changer, une recette totalement créée, un régal

recette pour 3 personnes


Ingrédients :

2 filets de lotte
2 filets de saumon
100 gr de lardons
des jeunes pousses d'épinards
250 gr pâtes chinoises
150 gr courge
1/2 courgette
2 à 3 càs crème fraîche
6 piques en bois
huile d'olive
Aneth






Préparation : 

Couper les poissons en gros dés les badigeonner d'huile et parsemer de l'aneth, puis les mettre sur une pique en bois en intercalant les poissons avec des petites lanières de courgette

 Détailler la courge en petits dés, remplir le thermomix d'un litre d'eau puis remplir le panier cuisson avec la courge et mettre les épinards dans le varoma - 15 mn/ varoma/ sens inverse -




Dans une poêle faire revenir les lardons sur feu vif avec les dés de courge, en fin de cuisson ajouter les épinards. puis la crème fraîche.




 Garder l'eau chaude du bol Thermomix et remettre à chauffer -10 mn / 100°C / sens inverse . Quand la température est atteinte mettre les pâtes par le couvercle puis rectifier le temps soit ici 4 mn.

A la fin de la cuisson égoutter les pâtes dans le panier cuisson.


Dans un plat mélanger tous les ingrédients puis dresser dans l'assiette avec les 2 brochettes.

Bon appétit

https://recettes.de/defi-nouvel-an-chinois

Soupe de haricots verts pour 2 personnes

Par ce grand froid essayons de nous réchauffer un peu.
Un repas vite fait.
Thermomix 

Ingrédients : 

200 gr de haricots verts frais (pensez à les équeuter- hihi) ou congelés
2 petites pommes de terre coupées en cubes
2 carottes moyennes coupées en cubes
1 oignon coupé en 2
1 cube de bouillon
de l'eau

Préparation :

Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol - 5 sec / vit 5 -
racler les parois
Mettre tous les légumes dans le bol, ajouter l'eau (recouvrir les légumes) et le cube
- 30 mn / 100°C / sens inverse / vitesse mélanger.

Bon appétit 

Sauté de veau marengo

Convaincu par le couscous je continu par la préparation d'un sauté de veau.

recette prévue pour 4 personnes
préparation 20 mn
temps total 1h15
Thermomix 

Ingrédients : 
20 gr de beurre
700 gr de sauté de veau coupé en dés de 2 à 3 cm
150 gr d'oignons jaunes
2 gousses d'ail
200 gr de champignons coupés en dés
150 gr de tomates concassées
300 gr de vin blanc
un peu de thym
2 feuilles de laurier
1/2 cc de sel
un peu de poivre
du persil

Préparation : 
Mettre 10 gr de beurre et le veau dans le bol - 8 mn / varoma / sens inverse / vit 2 -
mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur.
A la fin de la cuisson transvaser la viande et son jus dans un plat et réserver.
Mettre l'oignon, l'ail dans le bol - 5 sec / vit 5 - racler les parois du bol.
Ajouter 10 gr de beurre - 5 mn / varoma / vit 1 - sans le gobelet doseur.

Ajouter la viande avec son jus, les champignons, les tomates, le vin, le thym, le laurier; le sel, le poivre et mijoter - 40 mn / 100°C / sens inverse - vitesse mélange

Servir chaud parsemé de persil

A accompagner de riz, pâtes ou pommes de terre.

Un peu déçue non pas par le goût mais le veau c'est un peu abîmé. en même temps il n'était absolument pas gras, et très tendre. 

La recette prévue pour 4 est confortable. 

 Bon appétit 

Recette tirée de ce livre

Couscous d'agneau et de légumes

Sortir de son confort n 'est pas chose facile en cuisine, habituellement mon couscous se prépare dans ma grande cocotte que je rempli toujours trop de peur de manquer; la conséquence on en mange pendant plusieurs jours.

Aujourd'hui j'ai décidé de le préparer dans le Thermomix
Recette prévue pour 6 personnes
Préparation 15mn
Cuisson 1h15

Ingrédients : 
350 gr de semoule
850 gr d'eau
30 gr,d'huile
3cc de sel
1cc de poivre
du persil
Ras el hanout
20 gr de beurre
500 de tomates concassées
100 gr d'oignon coupés en deux
400 gr de viande d'agneau coupé en morceau de 2 à 3 cm
du persil
150 gr de carottes coupées en cubes de 2 à 3 cm
150 gr de courgettes épépinées et coupées en cubes de 2 à 3 cm
150 gr de navet (si vous aimez)
1 petite boite de pois chiches
150 gr de butternut coupés en cubes de 2 à 3 cm

Préparation : 
Mettre le concassé de tomates et l'oignon dans le bol - 5 sec/vit 5 -
Ajouter l'agneau le persil, sel, eau, 30 gr huile, poivre, beurre, ras el hanout
carottes, butternut puis cuire - 30 mn / 100¨C / vit 1 -
ajouter les courgettes 10 mn avant la fin.

Préparer la semoule, la saler, ajouter du ras el hanout puis l'eau chaude doit venir recouvrir la semoule. perso je la mélange avec un fouet, je la laisse 5 mn pour quelle gonfle un peu puis de nouveau le fouet.

Servir sans tarder

Verdict : très bon et goûteux pas déçue, nous en avons eu pour 2 repas soit 7/8 personnes.
Qui a dit que thermomix ce n'était que pour 4 ???

Bon appétit 

Recette tirée de ce livre

Brioche tressée à la mie filante

Ingrédients :

250 gr de lait
1 sachet levure boulangère
70 gr de sucre
2 œufs
125 gr de beurre
500 gr de farine
1 càc sel
parfum : eau de fleur d'oranger
sucre en gains facultatifs

Préparation : 

Mettre dans le bol le lait, la levure et le sucre
   - 6 minutes à 37°, vitesse 2.

Ajouter le beurre et 1 œuf
   - 3 minutes à 37° vitesse 2.

Ajouter la farine, le sel
   - 4 minutes 30 fonction pétrin.


Laisser le lever dans un plat recouvert d'un linge ou couvercle pendant 1h30 (à l'abri des courants d'air et pièce chaude).

Puis dégazer la pâte fortement et la séparer en 2.

Re-diviser chaque partie en 3, faire des boudins de 30 à 40 cm puis faire une tresse.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 45mn à 1h.

A l'aide d'un pinceau dorer les tresses avec l’œuf restant battu. Si vous avez des grains de sucre c'est le moment de les ajouter.

Placer les tresses dans le four froid et l'allumer à 180°, une fois la température atteinte, laisser cuire 10 à 15 minutes.

Note / De toutes les recettes de brioches que j'ai testé c'est la seule que je fais et refais, d'accord la préparation est un peu longue mais franchement elle vaut le coup. 

Je l'ai préparé au Thermomix, mais je pense qu'elle peut se faire avec n'importe quel appareil qui peu pétrir du pain, Cuisio Pro, Kitchenaid ou autre. 

N'hésitez pas à me laisser un message en retour ou photos. 

Bon appétit ! 

Madeleines thé Matcha

        Il y a quelques temps j'ai investi dans le thé Matcha, j'ai suivi à la lettre la préparation et là !
impossible de le boire.
J'ai pas aimé, pas top le goût, du coup je cherche comment l'utiliser.
Aujourd'hui test de madeleines
Goût pas commun mais finalement sympa.

Les bienfaits du Matcha : 

Les Japonais en raffolent aussi pour son action contre le vieillissement de la peau et notamment contre l’apparition des rides. Par son activité antioxydante, les radicaux libres sont éliminés : les cellules sont ainsi débarrassées de ce qui contribue le plus à les faire vieillir et dysfonctionner. 

Le matcha aide également à vivre plus longtemps et en meilleure santé car il lutte contre l’oxydation, limitant les dégâts sur les membranes cellulaires et sur l’ADN. Enfin, il permet de prévenir toutes les maladies inflammatoires et dégénératives (dont Alzheimer)

Bon appétit !

Filet mignon sauce moutarde

Ce soir repas complet au Thermomix 

Un filet mignon bien tendre

Une sauce champignons, oignons, et aux deux moutardes, goûteuse 

bon appétit

Entremet citron glaçage framboises

Voici mon premier entremet citron glaçage framboises.

Préparé pour un très bon moment entre amis, léger de part le fromage blanc, je pense que tout le monde a apprécié.

Roulé de courgettes au saumon

Une entrée froide pour l'été.

Accompagné  d'une salade verte voici un joli roulé aux courgettes, ricotta et saumon.

Idéalement préparé la veille, se mange froid, bien en pique-nique ou en apéro.

                                                                                                                                          Bon appétit

Courgettes farcies

Une recette originale, 

farce, courgette + mais + ricotta + œuf et un peu de gruyère.

tout ça préparé au Thermomix. 

très bon. 

Bon appétit

Velouté aux Champignons

Il ne fait pas très chaud ce soir, alors on va se réchauffer. 

Ingrédients : 

200 gr de champignons frais

1 échalote (50gr)

50 gr de pommes de terre

5 ml d'huile

1 cac de fond de légumes 

poivre

15 gr de crème fraîche d'Isigny

Préparation : 

Peler et émincer les champignons 

Peler l'échalote la mettre dans le bol du Thermomix 4 s vitesse 8. Racler les bords du bol.

Ajouter les champignons dans le bol avec l'huile, cuire 8 mn vitesse sens inverse 100°.

Une fois cuits réserver. 

Peler et couper la pomme de terre, ajouter le fond de légumes et recouvrir d'eau. 5mn 100° sens inverse.

Retirer et réserver un peu de liquide pour ajuster.

Ajouter tous les ingrédients et mixer 6/7 s vitesse 7/8. 

et voilà c'est prêt. 

Bon appétit. 

Fond de légumes

Deuxième essai

Là c'est un fond de légumes.

Fond de Volaille

Pourquoi ne pas essayer de faire ses cubes soit même.

Voilà aujourd'hui c'est fait.

Je vous tiens au courant dès que je l'ai utilisé.

Il se conserve 6 mois au frigo, j 'en ai congelé la moitié.

Minis-choux aux petits pois

Un bon sujet de conversation quand le plat est arrivé sur la table. 

Mes amis ont énuméré tous les légumes verts existants, et enfin le petit pois est arrivé.......

Bon appétit.

Chouquettes

Je vois présente mes chouquettes.
Enfin les 2 dernières.

Pains aux raisins

Petit goûter en prévision.
Un peu long mais pas si compliqué.
Par contre je vais devoir en congeler.