Caponata

         Samedi je me suis régalée avec une Caponata réalisée par une amie, du coup  j'étais impatiente de la réaliser et j'ai trouver une recette sur internet " la vrai", mais bizarrement elle ne ressemblait pas trop à celle de Sylvie à mon plus grand regret (je vais quand même lui demander sa recette).
Je me suis régalée, bien froide à midi, seule ou en accompagnement, ça change un peu de la traditionnelle ratatouille.

Ingrédients : 

300 gr de tomates bien mûres
1 ou 2 aubergines environ 800 gr
1 branche de céleri
1 oignon
120 ml d'huile d'olive
60 ml de vinaigre
1 cc de sucre
1 poignée d'amandes
150 gr d'olives noires dénoyautées
25 gr de câpres







Préparation : 

Pelez et coupez les oignons puis les mettre dans un wok avec un peu d'huile et les faire suer

Pelez (l'économe fonctionne bien) , épépinez et couper les tomates 

Nettoyez et coupez le céleri

Ajoutez aux oignons 

Ajoutez les câpres, les olives, le sucre, les amandes concassées en 2 ou 3 et enfin le vinaigre 

Mélangez et cuire à feu très doux 10/15 minutes 

Pendant ce temps coupez en tranches puis en dés les aubergines non pelées 

puis les faire revenir dans le reste d'huile 

Une fois cuites, les ajouter à la première préparation et cuire à feu très doux 10/15 minutes en remuant régulièrement.

La caponata se mange chaude, mais je la trouve meilleure froide. 

Bon appétit. 

Voilà d'ou j'ai tiré ma recette. 

http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-caponata-la-vraie-51610672.html