Tarte Tomates Rougets Courgettes

Ingrédients : 

Garniture : 
1 boite de sauce tomate, je la prend souvent au basilic (c'est ma préférée)
2 courgettes moyennes
3 filets de rougets
2 c à s de crème de soja
3 œufs
1 c à s de moutarde
thym
poivre
sel

Pâte brisée :
130 gr de farine de riz
70 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine environ (en option)
1 cac de levain en poudre
40 gr d'huile d'olive
1 pincée de sel
Eau

Préparation de la pâte : 

Mélangez tous les ingrédients puis ajoutez petit à petit  l'eau, je trouve la consistance un peu souple mais bon on va laissez reposer 15 minutes. 

Conseil pour l'étalage mettre une feuille de papier sulfurisé dessous puis une dessus et passez le rouleau. 

Cuire à 190° chaleur par le bas en laissant le papier dessus. 10 minutes .

Pendant ce temps cuire légèrement les rougets dans une poêle , puis enlever leur peau.

Lavez et râpez les courgettes, les saler et les mettre dans une passoire pour les faire dégorger.

Sortez la pâte du four, ôtez le papier de dessus, étalez la moutarde en fond de tarte puis la sauce tomate, parsemez de morceaux de rougets.

Dans une jatte cassez 3 œufs, ajoutez la crème le thym et les courgettes. Assaisonnez puis recouvrir totalement la tarte. 

Cuire 20/30 minutes à chaleur tournante à 170°. 

Bon appétit.  

J'avoue avoir été septique pour la pâte,  je regrette un peu la farine blanche car ma recette aurait pu être totalement sans gluten, mais je trouvais la consistance un peu bizarre, dommage.