Roulés de saumon aux lentilles

Ingrédients :


60 gr de lentilles sèches
1 bouquet garni
4 cc de crème semi-épaisse
2 cc de jus de citron
1 petite betterave rouge cuite 100gr
4 tranches de saumon fumé
sel / poivre
Vinaigre balsamique
Concombre







Préparation :


Cuire les lentilles avec le bouquet garni dans le "Cuisio" 10 minutes vitesse 1 90° ou à l'autocuiseur, à la fin de la cuisson les égoutter puis les verser dans une jatte avec la crème et le jus de citron, saler , poivrer et mélanger.


Peler et couper la betterave en fines tranches à l'aide d'une mandoline, réserver.


Préparer chaque assiette, étaler la tranche de saumon, répartir la préparation de lentilles sur la moitié puis recouvrir, décorer avec la betterave, le concombre et quelques gouttes de vinaigre.

Bon appétit.

Purée de Butternut et de Pommes de terre accompagné de son filet mignon (3 personnes)

La saison des courges est ouverte, voici une recette un peu longue mais toute simple pour régaler les papilles.

Ingrédients : 

Purée Butternut

1 courge Butternut
1 blanc de poireau
1 cc d'huile d'olive
sel
poivre
muscade

Purée Pommes de terre

4/5 pommes de terre
un peu de lait
une noisette de beurre
sel
poivre
muscade
parmesan


Filet mignon 

1 filet mignon pour 3 personnes
1 oignon
1 cc d'huile d'olive
Sel
Poivre
Cumin



Préparation de la purée de Butternut

Pelez la courge, découpez la moitié en dés et conservez l'autre

Émincez le poireau.

Dans le wok mettre l'huile, la courge en dés et le poireau, faites cuire à feu moyen environ 20 minutes, à la fin de la cuisson mettez la préparation dans le bol du Kitchenaid avec le batteur, vitesse 2 pendant 20s environ.

Assaisonnez : poivre, sel et muscade, vous pouvez ajouter du fromage râpé, parmesan, conté ou autre.

Réservez.


Préparation de la purée de pomme de terre 

Pelez les pommes de terre, coupez les en rondelles puis les mettre dans le Varoma. remplir le bol avec 1l d'eau. Vitesse 1 ST pendant 30 minutes, vérifier la cuisson. (vous pouvez aussi utiliser tout les accessoires vapeur,bien sûr)

Une fois cuites les mettre dans le bol du Kitchenaid avec le batteur vitesse 2 pendant 20/30 s environ, ajouter du lait, en fonction de la consistance souhaitée, perso j'aime bien conserver des morceaux de pomme de terre.

Assaisonnez  :  poivre, sel et muscade, vous pouvez ajouter du fromage râpé, parmesan, conté ou autre.

Réservez.

Préparation des rondelles de courge

Tranchez la courge restante en rondelles de 5mm environ (mandoline ou pas)

Mettez de l'huile dans une poêle et faites y revenir les rondelles puis les saler, une fois cuites les garder pour la déco, un délice.

Préparation du filet mignon

Pelez l'oignon, l'émincer.

Coupez le filet mignon en 6 morceaux

Dans le wok, mettre l'huile, l'oignon et la viande, cuire à feu vif puis réduire et laisser cuire à couvert pendant quelques minutes. Le filet doit rester tendre.

Préparation du plat

J'aime bien dans ce style de plat car il permet de préparer un plat par personne, en modifiant les quantités suivant les préférences de chacun.

Répartir chaque ingrédients dans des plats individuels.

Une fois les plats prêts, les couvrir d'alu et les mettre à four chaud 180° pendant 15/20 minutes.

Servir bien chaud. 

Bon appétit. 
http://recettes.de/defi-orange

Pâte de coings

Ingrédients : 

5/6 coings environ 1kg une fois coupés en dés
sucre en poudre, quantité identique au poids des coings une fois cuits
jus 1/2 citron





Préparation : 

Lavez et brossez les coings avec une éponge, les couper en 4 puis enlevez les pépins.

Dans le panier mettre les pépins.

Dans le varoma mettez les coings coupés en petits cubes.

Mettez 1 litre d'eau dans le bol, posez le panier, puis fixez le varoma.

Cuire 50 minutes  ST    vitesse 1

A la fin de cette première cuisson, videz l'eau et le panier.

Pesez les coings puis videz les dans le bol, ajoutez la même quantité de sucre et je jus de citron.

Cuire 45 minutes ST vitesse 1 en laissant le varoma pour éviter les projections.

Versez dans des moules, ou un plat. Après refroidissement coupez en dés et enroulez chaque morceau dans du sucre.

Bien laisser sécher à l'air libre, se conserve très bien au frigo.

Nous voilà prêts pour Noël, enfin si il en reste !!

Bonne dégustation.

Sauté de carottes violettes et blanches

Ingrédients : 

carottes violettes, blanches, oranges
3 gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
15 gr de beurre
sel/poivre
romarin
2 feuilles de sauge
thym









Préparation : 

Lavez, pelez et coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur.

Pelez et émincez l'ail.

Mettez l'huile et le beurre à chauffer dans une poêle ajoutez les herbes, le sel et le poivre puis l'ail, faites rissoler à feu doux à couvert pendant 20/30 minutes. Les carottes doivent être fondantes.

Servir tel quel en entrée ou en accompagnement.

Bon appétit.
 http://recettes.de/defi-orange

Potage de potimarron aux légumes

Ingrédients : 

1/4 de potimarron
2 pommes de terre
3 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
1 échalote
5/6 rondelles de chorizo
1 cs d'huile d'olive
2 cubes de maggi
600 ml d'eau









Préparation : 

Pelez l'oignon et l'échalote, les mettre dans le cuisio avec 2/3 turbo, nettoyez les parois ajoutez l'huile et mettre 3 minutes vitesse 1 à 90°.

Pendant ce temps nettoyez le potimarron, le vider et le couper en morceaux en gardant la peau.

Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Lavez et coupez le céleri

Mettre tous les ingrédients dans le cuisio et cuire 10 minutes vitesse 1 à 100°.

Au bip ajouter l'eau et le maggi remettre à cuire 20 minutes vitesse 1 à 100°

A la fin de la cuisson retirer un peu de bouillon et mixer, vitesse 5/6 pendant 15/20 secondes, rajouter du bouillon en fonction de la consistance souhaité.

Bon appétit. 

Potimarron épicé grillé au four

Assez des courgettes et aubergines, enfin de nouveaux de légumes à cuisiner. Voici une recette très facile et qui ravira aussi bien les petits que les grands. 


Ingrédients : 
1/2 potimarron
30 gr d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
curcuma
cumin
paprika
4 épices
piment doux
Sel

Préparation :

Allumez le four à 170°

Laver  le potimarron à la brosse ou à l'éponge, le partager en 2, ôter les graines puis le couper en tranches ni trop fines ni trop épaisses et réservez.

Dans le cuisio pro ou dans une jatte mettez tous les ingrédients sauf le potimarron et mélangez vitesse 5 15 secondes ou au fouet.

Dans un grand plat mettez la préparation et le potimarron tranché, posez le couvercle et secouez afin que tous les morceaux soient bien recouverts de sauce.

Sur une feuille de papier sulfurisé étalez le potimarron et enfournez, 20/30 minutes, à surveiller.

Bon appétit. 

Gâteau à la banane

Ingrédients : 
2 œufs
2 cs sucre roux
1 yaourt soja (ou autre)
2 bananes
60 gr de farine de sarrasin (ou autre)
1/2 sachet de levure












Préparation : 

Mettez tous les ingrédients dans le cuisio 30 s vitesse 6, ou battre dans une jatte.

Mettez la préparation dans un moule silicone 2 x 3 mn puis le retourner si il manque de cuisson rajouter 1 mn .

Bon appétit.

CAPONATA - Ratatouille sicilienne à l'aubergine

               J'ai goûté cette caponata chez une amie, j'ai beaucoup aimé d'où mon envie de la réaliser. Elle se laisse manger sans faim, accompagnée d'un carpaccio de bœuf  ou simplement de pain toasté à l'ail.

             Encore merci Sylvie pour ta recette je vais essayer de te faire honneur en me mettant devant les fourneaux.

Ingrédients : 

1 branche de céleri (sans les feuilles)

 1 oignon

  2 gousses d'ail

   environ 350 gr d'aubergines 

    environ 250 gr de tomates

     4 cs d'huile d'olive

      sel, poivre, piment 

       1 cs d'olives vertes de préférence dénoyautées

        2/3 branches de basilic 

         1 1/2 cs de vinaigre balsamique

          1/2 cs de sucre 

           1 cs de câpres 

            1 cs de pignons de pin

Préparation : 

   Lavez la branche de céleri et coupez la en fines rondelles

   Pelez et hachez l'oignon et l'ail

   Lavez les aubergines puis coupez les (sans les peler) en dés, ni trop petits ni trop gros.

   

   Faites revenir les aubergines dans 2 cs d'huile sur feu moyen 10/15 minutes puis réservez.

   Faites revenir l'oignon et l'ail dans le reste d'huile, ajoutez les tomates coupées en dés,
    le céleri puis ajoutez les aubergines, salez/poivrez. Mélanger et cuire 5 minutes.

   Pendant ce temps coupez les olives en 2 si elles sont dénoyautées soit comme moi entières,           effeuillez le basilic.

   Ajoutez les olives, le vinaigre, le basilic, le sucre et les câpres aux aubergines et tomates, mélangez et cuire 15/20 minutes sans couvrir, remuer de temps en temps.     

   Dans une poêle chaude grillez les pignons de pins, puis ajoutez les une fois la caponata cuite. 

   Se mange chaud, tiède ou froid.

 Bon appétit. 

Blinis de carottes

Demain pique-nique sportif et pas de four alors il a fallut innover



Ingrédients : 


400 gr de carottes
1 sachet de levure de boulanger
100 gr de farine
poivre
1/2 càc de cumin
25 cl de lait
20 gr de beurre
2 petits oeufs









Préparation : 

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir, pendant ce temps pelez et coupez les carottes puis les plonger dans l'eau pour 10/15 minutes suivant la grosseur de coupe et enfin égouttez-les.

Versez la levure dans une tasse avec 2 càs d'eau chaude, laissez gonfler 5 minutes.

Faites tiédir le lait en ajoutant le beurre, dans le micro onde ou une casserole.

Mettez tous les ingrédients dans le cuisio ou un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Chauffez une poêle à muffins, étalez une cuillère à soupe de la préparation et faites cuire, retournez à mi-cuisson.

Bon appétit. 

Antipasti de chou rouge

Une entrée originale aux couleurs très flash qui fait son effet sur une table. 

Ingrédients : 
 1/2 chou rouge
4 gousses d'ail
1 citron
huile d'olive
25 cl de crème de soja
graines de tournesol ou pignons
persil
sel / poivre
toast de pain dur








Préparation : 

Émincez le chou finement à la mandoline, faites le macérer 2 hs au frigo avec l'huile et la crème.

Mettez tous les ingrédients dans le cuisio (sauf les graines)  mixez vitesse 5 pendant 1 minute

Ajustez l'assaisonnement .

Servir sur des toast et ajoutez les graines.

Bon appétit. 

http://recettes.de/defi-salades

Tiramisu Caramel spéculoos

Mes nièces nous ont régalé avec cette recette, du coup j'ai décidé de la réaliser avec ma fille.
Merci à Julie & Manon. 

Ingrédients : 

Caramel beurre salé :
30 morceaux de sucre
20 cl d'eau
60 gr de beurre salé
8 cuillère à soupe de crème fraîche
Tiramisu :
3 gros oeufs ou 4 petits
90 gr de sucre roux
1 sachet levure vanillé
250 gr de mascarpone
350 gr de spéculoos
cacao en poudre





Préparation du caramel : 

Mettez l'eau et le sucre dans une poêle ou casserole pour former le caramel quand il devient marron foncé le retirer du feu, ajoutez alors le beurre salé, mélangez et ajoutez la crème.
Laissez tiédir

Préparation du tiramisu :

Séparez les blancs des jaunes

Montez les blancs en neige en plaçant le fouet dans le cuisio vitesse 4 pendant 4 minutes. Réservez
dans un bol.
Sans laver le bol et avec le fouet ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre programmez 2 minutes vitesse 4, ensuite ajoutez le mascarpone reprogrammez 1 minute vitesse 4.

Incorporez les blancs en neige et mélangez 1 minute vitesse 1 avec le fouet

Émiettez un peu les spéculoos et les mouiller avec le caramel.

Les placer au fond du moule recouvrir de crème à moitié puis une autre couche de spéculoos et enfin finir par une couche de crème.

Perso j'ai commencé par la crème parce que j'ai utilisé des moules individuels. 

Mettez au frais pour au minimum 12h

Démoulez et saupoudrez de cacao

Bon appétit. 

Pâtes tomates feta

Une entrée à la portée de tous et surtout des enfants, facile à réaliser, la garniture des pâtes se fait avec tout ce qui vous passe sous la main. Super pour le plateau repas du dimanche soir.
Là c'était pour un apéritif chez une copine, on a tous apprécié sa fraîcheur.



Ingrédients :


environ 150 gr de coquilles à farcir
1 boite de tomates concassées
de la feta
du basilic




Préparation  :

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, les passer ensuite sous l'eau froide, les garnir de sauce tomate, des petits dés de feta et parsemer de basilic.


Rien de plus simple

Bon appétit.

http://recettes.de/defi-salades

Smoothie

Smoothie 

1 banane

1 nectarine

250 ml de lait vanille

Patate douce oubliée

Voilà ce qui arrive quand on oublie de cuisiner une patate douce.

Smoothie Violet

J'aime beaucoup les smoothies aujourd'hui il se décline en violet ...





Ingrédients :

1 banane
5/6 mures fraîches mais congelées
30 ml de lait d'amande






Astuce : j'achète des mures, framboises, groseilles fraîches et je les congèles, dans un premier temps ça évite qu'elles mûrissent trop vite et surtout elles font office de glaçons fruités pour la préparation de smoothies. 

Préparation : 

Prenez un blender mettez tous les ingrédients mixez et c'est prêt.

Se déguste aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter.

Bon appétit. 

Caviar d'Aubergines à la feta

Envie de préparer des toasts pour l'apéro, voilà une variante de la traditionnelle tapenade ou anchoïade. 

Ingrédients : 

2 aubergines non pelées
2 tomates pelées
1 oignon
2 gousses d'ail
100 gr de feta
120 ml d'huile
le jus d'un citron
sel poivre







Préparation : 

Pelez et coupez l'oignon et l'ail, mettez les dans le cuisio, 2/3 coups de turbo raclez les parois puis, ajoutez l'huile et faire cuire 5 minutes V1 100°

Lavez et coupez les aubergines les faire cuire dans le cuisio 25 minutes V1 100°, à la fin de la cuisson ajoutez les tomates pelées et la feta. mixez 20s V5.

Variante : si vous avez un four mettez les aubergines piquées 1 h, laissez les refroidir puis raclez la chair avec une cuillère. Pelez et concassez les tomates, émincez l'oignon et l'ail
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ainsi que l'huile. 

Dans les 2 cas laissez refroidir au frigo 2ou3 hs puis servir sur des rondelles de pain dur ou accompagné de légumes frais.

Bon appétit. 

Smoothie rose

Une boisson douce pour le 4 h

1/2 banane

10 fraises 

10/15 ml de lait d'amande (ou autre)

Tartare saumon et crevettes

Ingrédients : 

200 gr de crevettes rose cuites
300 gr de saumon frais
50 ml de mayonnaise
25 ml de jus de citron vert
1/2 botte de ciboulette ciselée
sel / poivre
1 pomme de préférence acidulée
10 ml de citron vert









Préparation : 

Dans une jatte, mettez les crevettes coupées en petits morceaux, ajoutez le saumon en petits dés puis arrosez du jus de citron et de la ciboulette ciselée, mélangez avec la mayonnaise le sel et le poivre. Réservez.

Coupez la pomme en fines tranches puis les tremper dans le citron. les mettre au fond du moule ensuite ajoutez la préparation

Mettez au frais au moins 1h.

Bonne dégustation. 

Une entrée que j'affectionne tout particulièrement

Riz au lait

Ingrédients : 

125 gr de riz rond
700 gr de lait
70 gr de sucre
1 sachet sucre vanillé
















Préparation : (ne pas mettre le verre doseur)

Versez le lait dans le bol  programmez 6 minutes à 100° Vitesse 1.

Ajoutez le riz et les sucres, programmez 28 minutes à 90° vitesse 1.

Versez dans des ramequins environ 6.

Laissez refroidir

Bonne dégustation.

Pâte à Pizza

Ingrédients : 

800 gr de farine
440 gr d'eau
1 sachet de levure boulanger ou 10 gr fraiche
4 càc de sel
4 cs d'huile d'olive

Tomates, olives , fromage,.......




Préparation du levain : 

Mélangez la levure avec 200 gr d'eau tiède et 100 gr de farine puis laisser fermenté 1/2 heure.

Préparation de la pâte : 

Dans un bol du robot pâtissier mettre le reste de la farine avec le sel, l'huile d'olive, incorporer le levain puis le reste d'eau.

Pétrir avec le crochet pendant environ 10 minutes à petite vitesse. formez une boule dans un grand saladier le couvrir d'un film et laisser reposer 1 nuit. ou pas (la pâte doit doubler de volume)

Allumez le four 180°

Quand la pâte a bien doublé la dégazer puis l'étaler.

Attention la pâte à pizza se rétracte, donc une fois bien étalée ne pas hésiter à la retourner et à l'étaler à nouveau.

Garnir à volonté,

Cuire 15/20 minutes à surveiller

Bon appétit.