CAPONATA - Ratatouille sicilienne à l'aubergine

               J'ai goûté cette caponata chez une amie, j'ai beaucoup aimé d'où mon envie de la réaliser. Elle se laisse manger sans faim, accompagnée d'un carpaccio de bœuf  ou simplement de pain toasté à l'ail.

             Encore merci Sylvie pour ta recette je vais essayer de te faire honneur en me mettant devant les fourneaux.

Ingrédients : 

1 branche de céleri (sans les feuilles)

 1 oignon

  2 gousses d'ail

   environ 350 gr d'aubergines 

    environ 250 gr de tomates

     4 cs d'huile d'olive

      sel, poivre, piment 

       1 cs d'olives vertes de préférence dénoyautées

        2/3 branches de basilic 

         1 1/2 cs de vinaigre balsamique

          1/2 cs de sucre 

           1 cs de câpres 

            1 cs de pignons de pin

Préparation : 

   Lavez la branche de céleri et coupez la en fines rondelles

   Pelez et hachez l'oignon et l'ail

   Lavez les aubergines puis coupez les (sans les peler) en dés, ni trop petits ni trop gros.

   

   Faites revenir les aubergines dans 2 cs d'huile sur feu moyen 10/15 minutes puis réservez.

   Faites revenir l'oignon et l'ail dans le reste d'huile, ajoutez les tomates coupées en dés,
    le céleri puis ajoutez les aubergines, salez/poivrez. Mélanger et cuire 5 minutes.

   Pendant ce temps coupez les olives en 2 si elles sont dénoyautées soit comme moi entières,           effeuillez le basilic.

   Ajoutez les olives, le vinaigre, le basilic, le sucre et les câpres aux aubergines et tomates, mélangez et cuire 15/20 minutes sans couvrir, remuer de temps en temps.     

   Dans une poêle chaude grillez les pignons de pins, puis ajoutez les une fois la caponata cuite. 

   Se mange chaud, tiède ou froid.

 Bon appétit. 

Blinis de carottes

Demain pique-nique sportif et pas de four alors il a fallut innover



Ingrédients : 


400 gr de carottes
1 sachet de levure de boulanger
100 gr de farine
poivre
1/2 càc de cumin
25 cl de lait
20 gr de beurre
2 petits oeufs









Préparation : 

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir, pendant ce temps pelez et coupez les carottes puis les plonger dans l'eau pour 10/15 minutes suivant la grosseur de coupe et enfin égouttez-les.

Versez la levure dans une tasse avec 2 càs d'eau chaude, laissez gonfler 5 minutes.

Faites tiédir le lait en ajoutant le beurre, dans le micro onde ou une casserole.

Mettez tous les ingrédients dans le cuisio ou un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Chauffez une poêle à muffins, étalez une cuillère à soupe de la préparation et faites cuire, retournez à mi-cuisson.

Bon appétit. 

Antipasti de chou rouge

Une entrée originale aux couleurs très flash qui fait son effet sur une table. 

Ingrédients : 
 1/2 chou rouge
4 gousses d'ail
1 citron
huile d'olive
25 cl de crème de soja
graines de tournesol ou pignons
persil
sel / poivre
toast de pain dur








Préparation : 

Émincez le chou finement à la mandoline, faites le macérer 2 hs au frigo avec l'huile et la crème.

Mettez tous les ingrédients dans le cuisio (sauf les graines)  mixez vitesse 5 pendant 1 minute

Ajustez l'assaisonnement .

Servir sur des toast et ajoutez les graines.

Bon appétit. 

http://recettes.de/defi-salades

Tiramisu Caramel spéculoos

Mes nièces nous ont régalé avec cette recette, du coup j'ai décidé de la réaliser avec ma fille.
Merci à Julie & Manon. 

Ingrédients : 

Caramel beurre salé :
30 morceaux de sucre
20 cl d'eau
60 gr de beurre salé
8 cuillère à soupe de crème fraîche
Tiramisu :
3 gros oeufs ou 4 petits
90 gr de sucre roux
1 sachet levure vanillé
250 gr de mascarpone
350 gr de spéculoos
cacao en poudre





Préparation du caramel : 

Mettez l'eau et le sucre dans une poêle ou casserole pour former le caramel quand il devient marron foncé le retirer du feu, ajoutez alors le beurre salé, mélangez et ajoutez la crème.
Laissez tiédir

Préparation du tiramisu :

Séparez les blancs des jaunes

Montez les blancs en neige en plaçant le fouet dans le cuisio vitesse 4 pendant 4 minutes. Réservez
dans un bol.
Sans laver le bol et avec le fouet ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre programmez 2 minutes vitesse 4, ensuite ajoutez le mascarpone reprogrammez 1 minute vitesse 4.

Incorporez les blancs en neige et mélangez 1 minute vitesse 1 avec le fouet

Émiettez un peu les spéculoos et les mouiller avec le caramel.

Les placer au fond du moule recouvrir de crème à moitié puis une autre couche de spéculoos et enfin finir par une couche de crème.

Perso j'ai commencé par la crème parce que j'ai utilisé des moules individuels. 

Mettez au frais pour au minimum 12h

Démoulez et saupoudrez de cacao

Bon appétit. 

Pâtes tomates feta

Une entrée à la portée de tous et surtout des enfants, facile à réaliser, la garniture des pâtes se fait avec tout ce qui vous passe sous la main. Super pour le plateau repas du dimanche soir.
Là c'était pour un apéritif chez une copine, on a tous apprécié sa fraîcheur.



Ingrédients :


environ 150 gr de coquilles à farcir
1 boite de tomates concassées
de la feta
du basilic




Préparation  :

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, les passer ensuite sous l'eau froide, les garnir de sauce tomate, des petits dés de feta et parsemer de basilic.


Rien de plus simple

Bon appétit.

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Smoothie

Smoothie 

1 banane

1 nectarine

250 ml de lait vanille

Patate douce oubliée

Voilà ce qui arrive quand on oublie de cuisiner une patate douce.

Smoothie Violet

J'aime beaucoup les smoothies aujourd'hui il se décline en violet ...





Ingrédients :

1 banane
5/6 mures fraîches mais congelées
30 ml de lait d'amande






Astuce : j'achète des mures, framboises, groseilles fraîches et je les congèles, dans un premier temps ça évite qu'elles mûrissent trop vite et surtout elles font office de glaçons fruités pour la préparation de smoothies. 

Préparation : 

Prenez un blender mettez tous les ingrédients mixez et c'est prêt.

Se déguste aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter.

Bon appétit. 

Caviar d'Aubergines à la feta

Envie de préparer des toasts pour l'apéro, voilà une variante de la traditionnelle tapenade ou anchoïade. 

Ingrédients : 

2 aubergines non pelées
2 tomates pelées
1 oignon
2 gousses d'ail
100 gr de feta
120 ml d'huile
le jus d'un citron
sel poivre







Préparation : 

Pelez et coupez l'oignon et l'ail, mettez les dans le cuisio, 2/3 coups de turbo raclez les parois puis, ajoutez l'huile et faire cuire 5 minutes V1 100°

Lavez et coupez les aubergines les faire cuire dans le cuisio 25 minutes V1 100°, à la fin de la cuisson ajoutez les tomates pelées et la feta. mixez 20s V5.

Variante : si vous avez un four mettez les aubergines piquées 1 h, laissez les refroidir puis raclez la chair avec une cuillère. Pelez et concassez les tomates, émincez l'oignon et l'ail
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ainsi que l'huile. 

Dans les 2 cas laissez refroidir au frigo 2ou3 hs puis servir sur des rondelles de pain dur ou accompagné de légumes frais.

Bon appétit. 

Smoothie rose

Une boisson douce pour le 4 h

1/2 banane

10 fraises 

10/15 ml de lait d'amande (ou autre)

Tartare saumon et crevettes

Ingrédients : 

200 gr de crevettes rose cuites
300 gr de saumon frais
50 ml de mayonnaise
25 ml de jus de citron vert
1/2 botte de ciboulette ciselée
sel / poivre
1 pomme de préférence acidulée
10 ml de citron vert









Préparation : 

Dans une jatte, mettez les crevettes coupées en petits morceaux, ajoutez le saumon en petits dés puis arrosez du jus de citron et de la ciboulette ciselée, mélangez avec la mayonnaise le sel et le poivre. Réservez.

Coupez la pomme en fines tranches puis les tremper dans le citron. les mettre au fond du moule ensuite ajoutez la préparation

Mettez au frais au moins 1h.

Bonne dégustation. 

Une entrée que j'affectionne tout particulièrement

Riz au lait

Ingrédients : 

125 gr de riz rond
700 gr de lait
70 gr de sucre
1 sachet sucre vanillé
















Préparation : (ne pas mettre le verre doseur)

Versez le lait dans le bol  programmez 6 minutes à 100° Vitesse 1.

Ajoutez le riz et les sucres, programmez 28 minutes à 90° vitesse 1.

Versez dans des ramequins environ 6.

Laissez refroidir

Bonne dégustation.

Pâte à Pizza

Ingrédients : 

800 gr de farine
440 gr d'eau
1 sachet de levure boulanger ou 10 gr fraiche
4 càc de sel
4 cs d'huile d'olive

Tomates, olives , fromage,.......




Préparation du levain : 

Mélangez la levure avec 200 gr d'eau tiède et 100 gr de farine puis laisser fermenté 1/2 heure.

Préparation de la pâte : 

Dans un bol du robot pâtissier mettre le reste de la farine avec le sel, l'huile d'olive, incorporer le levain puis le reste d'eau.

Pétrir avec le crochet pendant environ 10 minutes à petite vitesse. formez une boule dans un grand saladier le couvrir d'un film et laisser reposer 1 nuit. ou pas (la pâte doit doubler de volume)

Allumez le four 180°

Quand la pâte a bien doublé la dégazer puis l'étaler.

Attention la pâte à pizza se rétracte, donc une fois bien étalée ne pas hésiter à la retourner et à l'étaler à nouveau.

Garnir à volonté,

Cuire 15/20 minutes à surveiller

Bon appétit. 

Caviar d'Aubergines

Cette année semble être une année à Aubergines, mes plants sont très garnis alors il faut varier les recettes. 
Aujourd'hui un caviar... riche en fibres et antioxydant.
Il s'accompagne de pain dur et devient ainsi un excellent amuse bouche.ou amuse gueule. 

Ingrédients : 
800 gr d'aubergines
3 gousses d'ail
20 gr d(huile d'olive
1/2 jus de citron
1 càc de cumin
1/2 càc de paprika
1 càc de sel

Préparation : 

Pelez l'ail et le mixer 5 sec / vitesse 5

Raclez les parois du bol, ajoutez l'huile et cuire 3 min/ 100°/ vitesse 1

Mettez le fouet puis ajoutez les aubergines non pelées coupées en dés, les épices et le citron, cuire 40 minutes/100°/ vitesse 1

A la fin enlevez le fouet et mixez 5 sec / vitesse 4 

Bon appétit.

Millefeuilles de légumes

Première récolte et déjà dans l'assiette 



Ingrédients :

2 aubergines
2 courgettes
2 tomates
feta
mozzarella
huile d'olive
sel thym



riz complet











Préparation : 

Lavez et coupez en tranches épaisses (environ 1cm) les aubergines et courgettes

Les huiler à l'aide d'un pinceau puis les saler et émiettez le thym dessus, ensuite les passer sous le grill, dès qu'elles colorent les retourner et renouvelez l'opération.

Pelez et coupez en tranches les tomates

Cuire le riz.

Quand tous les ingrédients sont cuits il suffit de les monter les uns sur les autres en intercalant la feta et la mozzarella.

Nous les avons mangé tiède 

Bon appétit. 

Boost Vert

Pourquoi ne pas faire le plein de vitamines pour changer 

1 pomme 

1 poignée d'épinards frais

10 fraises

Gaspacho

Ingrédients : 

8/9 tomates bien mures
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 concombre
2 càs de vinaigre (balsamique pour moi)
2 càs d'huile d'olive
1 tranche de pain de mie
basilic
poivre / sel / piment





Préparation :

Pelez et coupez les légumes en cubes et les mettre dans le bol, faire 2/3 fois Turbo puis faire tourner vitesse 5 pendant 20 secondes, ouvrir nettoyer les parois du bol et refaire tourner vitesse 5 pendant 20 secondes ou plus suivant la texture souhaitée.

Servir très très frais.

Bon appétit.

Bavarois à la poire

Ingrédients : 

Génoise :
5 œufs
100 gr de farine
125 gr de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
1 sachet sucre vanillé
5/6 càs de cacao

Mousse à la Poire :
400 ml  de crème fleurette
300 gr de coulis de poires  5/6 poires
50 gr de sucre
6 feuilles de gélatine

Gelée de poire :
100 gr de coulis de poire
3 feuilles de gélatine



Préparation :

Génoise : 
Travaillez les 5 jaunes d’œufs avec les 2 sucres au fouet jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Mettez le four à chauffer à 180°.

Ajoutez la levure et la farine à l'aide d'une spatule, pendant ce temps montez les blancs en neige puis les incorporer à la préparation

Ajouter le cacao

Etalez la préparation dans un moule plat et enfournez pour 20 minutes environ.

Veillez à ne pas trop cuire, il doit rester souple, puis laissez refroidir.


Mousse à la poire :

Pelez et  épépinez les poires, les mixer dans le bol du cuicui vitesse 6 pendant 20 secondes, nettoyez les bords et renouvelez le mixage, la poire doit être réduite en purée. Pensez à en garder pour réaliser le miroir.

Mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide, pendant ce temps mettre le coulis à chauffer. Essorez la gélatine et l'incorporer au coulis chaud, laisser refroidir.

Battre la crème bien fraîche jusqu'à obtenir une belle chantilly , avant la fin incorporez le sucre en poudre et battre encore un peu.

Quand le coulis est tiède l'ajouter délicatement à la chantilly.

Préparez le moule sans fond, découpez la génoise à la dimension et le présenter dans le plat de service.
Sur la génoise étalez la mousse à la poire en laissant environ 1/2 millimètre pour la gelée et si possible en garder un peu pour la déco.

Réservez au frais au moins une nuit.

Miroir à la poire:  

Mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide, pendant ce temps mettre le coulis à chauffer. Essorez la gélatine et l'incorporer au coulis chaud, laisser refroidir.

Quand le coulis est refroidi le couler sur la mousse et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Finition : 

Démoulez délicatement en ayant au préalable passer un tour de couteau entre le moule et la mousse.

Décorez à volonté suivant l'occasion.

Bon appétit.

Tarte Tomates Rougets Courgettes

Ingrédients : 

Garniture : 
1 boite de sauce tomate, je la prend souvent au basilic (c'est ma préférée)
2 courgettes moyennes
3 filets de rougets
2 c à s de crème de soja
3 œufs
1 c à s de moutarde
thym
poivre
sel

Pâte brisée :
130 gr de farine de riz
70 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine environ (en option)
1 cac de levain en poudre
40 gr d'huile d'olive
1 pincée de sel
Eau

Préparation de la pâte : 

Mélangez tous les ingrédients puis ajoutez petit à petit  l'eau, je trouve la consistance un peu souple mais bon on va laissez reposer 15 minutes. 

Conseil pour l'étalage mettre une feuille de papier sulfurisé dessous puis une dessus et passez le rouleau. 

Cuire à 190° chaleur par le bas en laissant le papier dessus. 10 minutes .

Pendant ce temps cuire légèrement les rougets dans une poêle , puis enlever leur peau.

Lavez et râpez les courgettes, les saler et les mettre dans une passoire pour les faire dégorger.

Sortez la pâte du four, ôtez le papier de dessus, étalez la moutarde en fond de tarte puis la sauce tomate, parsemez de morceaux de rougets.

Dans une jatte cassez 3 œufs, ajoutez la crème le thym et les courgettes. Assaisonnez puis recouvrir totalement la tarte. 

Cuire 20/30 minutes à chaleur tournante à 170°. 

Bon appétit.  

J'avoue avoir été septique pour la pâte,  je regrette un peu la farine blanche car ma recette aurait pu être totalement sans gluten, mais je trouvais la consistance un peu bizarre, dommage.  

Ratatouille

Ingrédients :  

1 oignon
2 gousses d'ail
20 gr d'huile
1 aubergine
1 courgette
1 poivron jaune
2/3 càs de sauce tomates (pas de tomates)
un peu de chorizo
thym






Préparation : 

En premier il faut peler et couper l'oignon et les gousses d'ail puis les mettre dans le bol, 7 sec vit 5

Racler le bol, ajouter l'huile cuire 5 mn à 100° vit.1

Laver et couper en dés moyens, la courgette, l'aubergine et le poivron (perso je pèle le poivron),

Mettre tous les légumes dans le bol avec le fouet et cuire 25 mn à 100° Vit 1

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre

accompagnez de riz ou pâtes, la ratatouille se mange aussi bien froide que chaude 

Bon appétit.