Pommes Dauphines pour 6/8 personnes

 Ingrédients : 

Pâte à choux 
150 gr d'eau
120 gr de farine
80 gr de beurre
3 œufs
sel

Purée de pommes de terre
600 gr de pommes de terre
4 jaunes d’œufs
sel, poivre, muscade






Préparation de la pâte à choux : 

Allumez le four à 180°

Mettez l'eau, le beurre, le sel dans le bol

Réglez 5 minutes - 100° - Vitesse 1

Ajoutez la farine et mixez 1 minute 30 vitesse 3

Ajoutez 1 à 1 les œufs sans ouvrir le couvercle à vitesse 5 laissez tournez 20/30 secondes.

Réservez (ne pas rincer le bol)

Préparation de la purée : 

Pelez et cuire les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée

Une fois cuites, les égoutter et les mettre dans le bol avec les jaunes d’œufs et  mixer 2x15 secondes vitesse 5

Préparation des pommes dauphines :

Rajoutez la pâte à choux, mixez environ 20 secondes vitesse 5.

Mettez dans une poche à douille ou moulez à la cuillère, mettez sur du papier sulfurisé.

Ensuite au four à 180° pour environ 20 minutes, durée à déterminer en fonction de la grosseur des pommes.

(j'en ai congelé la moitié)
Bon appétit

.

Pâte à choux

Ingrédients : 

150 gr d'eau
120 gr de farine
80 gr de beurre
3 œufs
sel












Préparation :  

Allumez le four à 180°

Mettez l'eau, le beurre, le sel dans le bol

Réglez 5 minutes - 100° - Vitesse 1

Ajoutez la farine et mixez 1 minute 30 vitesse 3

Ajoutez 1 à 1 les œufs sans ouvrir le couvercle à vitesse 5 laissez tournez 20/30 secondes.

Mettez dans une poche à douille ou moulez à la cuillère.

Ensuite au four, durée à déterminer en fonction de la grosseur des choux.

Bon appétit.

Cake au thon / poivrons 5 pp la part pour 10 personnes

Ingrédients :

pour la garniture :

140 gr de thon au naturel en conserve 5 pp
1 poivron rouge
1/2 poivron jaune
50 gr de comté 5 pp

pour la base: 

200 gr de farine 18 pp
1 sachet de levure chimique
3 œufs 6 pp
20 cl de crème fraîche semi - liquide 10 pp
sel / poivre



Préparation : 

Préchauffez le four à 180°

Lavez et pelez les poivrons à l'économe. le couper en gros morceaux

Coupez le conté en 6/8 gros morceaux

Mettez le conté dans le cuisio et pulsez 2 ou 3 fois, réservez

Mettez les poivrons dans le cuisio et pulsez 2 ou 3 fois, réservez.

Dans le cuisio mettre les œufs, la crème fraîche la farine,la levure, salez et poivrez. Vitesse 4 / 1 minute

Ajoutez les poivrons, le comté et le thon, Vitesse 4 / 20 secondes.

Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé pendant 35 / 40 minutes.

Bon appétit.

60 Cookies - environ 2,5 à 3 pp par cookie

Ingrédients : 

200 gr de beurre 40 pp
200 gr de sucre 22 pp
200 gr de chocolat noir 40 pp
2 œufs 4 pp
350 gr de farine 32 pp
1 sachet de levure chimique 0 pp
1 pincée de sel










Préparation : 

Préchauffez le four à 180°

Cassez le chocolat en morceaux dans le bol, appuyez plusieurs fois sur PULSE suivant la grosseur voulue, puis mettez de côté.

Dans le bol mettez le beurre et le sucre et programmez 1 minute vitesse 4.

Ajoutez les œufs, la farine, la levure et le sel, programmez 20 secondes vitesse 4.

Versez dans une jatte puis mélangez le chocolat à la préparation.

Ensuite formez de petites boules, les mettre sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four sans les aplatir.

Mettez au four pendant 15/20 minutes, à surveiller suivant la puissance de votre four.

Bon appétit. 

Pâtes aux œufs pour 8 personnes

 Ingrédients : 

4/5 œufs 205 ml
1 cs ou 15 ml d'eau
440 gr de farine standard














Préparation : 

Dans le bol du Kitchenaid mettez tous les ingrédients et utilisez le batteur plat, battre pendant 30 secondes vitesse 2.

Changez le batteur plat pour le crochet et battre à nouveau pendant 2 minutes vitesse 2.

Pétrir la pâte 1 à 2 minutes à la main .

Laissez reposer 20 minutes

Prendre des portions de pâtes et passer dans le laminoir jusqu'à obtenir l'épaisseur de pâte voulu et enfin obtenir des tagliatelles.

Cuire dans de l'eau salée pendant 6/7 minutes.

Accompagnez d'une sauce au choix, nous c'était chair à saucisse, échalotes et sauce tomate.

Bon appétit. 

Cette machine est un pur bonheur, on a les deux mains libres on ne force absolument pas, par contre bien fariner car sinon les tagliatelles se collent. Ah !! si prévoir un peu de place et 1h. Mais quel plaisir de manger des pâtes maison. Trop contente de mon nouveau joujou

Muffins au cacao 5pp pour 20 Muffins

Ingrédients : 
Pour la pâte : 
300 gr de sucre en poudre 33pp
4 œufs 8pp
300 gr de farine 27pp
1 sachet de levure
150 gr de lait 2pp
140 gr d'huile 30pp
40 gr de cacao 4pp



20 moules à muffins






Préparation :

Préchauffez le four à 175°

mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

versez la pâte dans les moules.

laissez cuire pendant 25 mn. ou plus suivant le four.

Bon appétit.

Granola maison 4 pp pour 30 gr

Ingrédients :

20 gr de graines de sésame 3 pp
20 gr de graines de tournesol 3 pp
20 gr de graines de lin 3 pp

30 gr de noix de macadamia 7 pp
20 gr d'amandes effilées 4 pp
20 gr d'amandes 4 pp
30 gr de noix séchées 6 pp
30 gr de noisettes 5 pp

300 gr de flocons d'avoine 28 pp

3 cs d'huile de noisette ou parfumée 6 pp
3 cs de miel 6 pp
3 cs de sirop d'agave ou d'érable (j'ai mis des 2) 3 pp


Préparation :

Allumez le four à 150°

Concassez grossièrement les noix, amandes & noisettes

Dans une jatte mettez tous les ingrédients et bien mélanger

Étalez sur du papier sulfurisé dans le lèche-frites et mettez au four pour 8 minutes.

Sortir du four, remuez et remettre au four pour 8 minutes et recommencer l'opération 2 ou 3 fois jusqu'à ce que  le granola vous semble suffisamment doré et croquant. (attention de ne pas trop le laisser quand même sinon ça risque de devenir amer)

La proportion est d'environ 30 gr, accompagné d'un fromage blanc et d'un fruit ou fruits secs (à comptabilisé) et vous obtenez une petit déjeuner complet. 

Bon appétit. 

Vous devez vous demander comment j'ai trouvé les bonnes proportions !!!!  Allez je vous donne ma recette de référence.           http://recettesdebriochette.blogspot.fr/2014/11/granola.html

chou farci 5 pp par chou.

Ingrédients : 

1 boite de sauce tomates basilic
200 gr de chair à saucisse 19 pp
300 gr de bœuf haché 16 pp
1 chou chinois
2 carottes
1 œuf
sel/poivre










Préparation : 

Effeuillez le chou, le rincer

Mettre de l'eau salée à bouillir, puis ajoutez les 8 plus grandes feuilles, les faire blanchir 3 minutes.

Les retirer et les passer sous l'eau froide.

Dans une poêle faire cuire la viande

Pelez les carottes et faire de fines tranches avec l'économe.

Mélangez, la viande, les carottes, l’œuf et assaisonnez.

Etalez une feuille de chou, puis mettre une ou deux  cuillère de la la préparation et roulez.

En fond de plat étalez la sauce tomate, et enfin posez les choux farcis dessus.

Mettez au four et servez accompagné de riz.

Bon appétit. 

Mousse au citron 3 pp - 6 personnes

Ingrédients : 

6 citrons verts ou jaunes
3 œufs 6 pp
3 cs sucre 5 pp
1 cs de sucre glace 1 pp
1 cs de maïzena 1 pp












Préparation : 

Pressez les citrons, obtenir environ 200 ml et faites chauffer avec 3 cs d'eau, sans faire bouillir.

Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez un peu de jus de citron chaud, délayez la maïzena dans un peu d'eau froide et l'incorporer aux jaunes puis versez le mélange dans le jus de citron et cuire 3 minutes jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Laissez tiédir.

Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au citron tiède.

Réservez au frais

Bon appétit. 

Sauce accompagnement aux champignons

Ingrédients : 
1 dizaine de champignons crème (marrons)
2 échalotes
1c huile d'olive
2cs de farine
200 ml de crème semi-épaisse allégée
50 ml de lait
sel / poivre
Paprika










Préparation : 

Nettoyez les champignons et les découper.

Pelez et émincez les échalotes.

Mettez à chauffer l'huile et faire blondir les échalotes puis ajoutez les champignons, mélangez, couvrir et cuire 15-20 minutes.

Ajoutez la farine, remuez,  puis la crème, le lait et enfin assaisonnez assez car sinon ça risque d'être fade.

Bon appétit.

Cette sauce peut accompagner aussi bien une viande blanche qu'un poisson . 

Brioche fourrée aux épinards 4 pp recette pour 8 personnes

Ingrédients : 
200gr de farine 18 pp
1 sachet de levure de boulanger
2 cc de curry
1 oeuf 2 pp
75 ml de lait 1 pp
1 échalote
30 gr de beurre allégé 39/40% 3 pp
150 gr d'épinards frais
1 gousse d'ail
1 yaourt nature 2 pp
40 g de gruyère allégé râpé 3 pp
sel & poivre



Préparation : 

Mettez la levure avec un peu d'eau tiède dans un plat profond, laissez 2 minutes puis ajoutez la farine, le curry, 1/2 cuillère de sel, mélangez puis incorporez l’œuf et le lait, pétrir au robot. La pâte doit être souple (sinon rajoutez un peu de liquide). Laissez gonfler 1h30 environ.

Pelez et émincez l'échalote, la faire fondre dans 15g de beurre ajoutez le reste du beurre puis cuire les épinards.

Pelez et écrasez l'ail, l'ajouter aux épinards.

Ajoutez le yaourt

et le fromage râpé, salez, poivrez et bien mélanger.

Quand la pâte à doublé de volume l'étaler en un grand rectangle de 60 cm de côté environ. Le recouvrir de farce de le rouler de façon à obtenir un boudin et le couper en 3 morceaux identiques.

Fabriquez une tresse et le laisser gonfler dans un moule recouvert d'une feuille de cuisson environ 30 minutes dans un four à 40°.

Préchauffez le four à 180° 10 minutes puis mettre la brioche au four pour 25 minutes environ.

Bon appétit. 

Cette brioche est idéale pour un repas du soir accompagnée d'une sauce coco ou d'une salade verte. 

Bavarois à la Framboise 8pp recette pour 12 personnes

Ingrédients : 
Génoise :
5 œufs 10 pp
100 gr de farine 9 pp
125 gr de sucre en poudre 16 pp
1/2 sachet de levure
1 sachet sucre vanillé 1 pp
Mousse à la Framboise : 
400 ml  de crème fleurette 40 pp
200 gr de coulis de framboise 4 pp
50 gr de sucre 7 pp
6 feuilles de gélatine 1 pp
Gelée de  framboise :
100 gr de coulis de framboise 2 pp
3 feuilles de gélatine



Préparation :

Génoise : 
Travaillez les 5 jaunes d’œufs avec les 2 sucres au fouet jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Mettez le four à chauffer à 180°.

Ajoutez la levure et la farine à l'aide d'une spatule, pendant ce temps montez les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.

Etalez la préparation dans un moule plat et enfournez pour 20 minutes environ.

Veillez à ne pas trop le cuire il doit être presque blanc, puis laissez refroidir.


Mousse à la Framboise : 

Mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide, pendant ce temps mettre le coulis à chauffer. Essorez la gélatine et l'incorporer au coulis chaud, laisser refroidir.

Battre la crème bien fraîche jusqu'à obtenir une belle chantilly , avant la fin incorporez le sucre en poudre et battre encore un peu.

Quand le coulis est tiède l'ajouter délicatement à la chantilly.

Préparez le moule sans fond, découpez la génoise à la dimension et le présenter dans le plat de service.
Sur la génoise étalez la mousse à la framboise en laissant environ 1/2 millimètre pour la gelée et si possible en garder un peu pour la déco.

Réservez au frais au moins une nuit.

Gelée à la framboise :  

Mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide, pendant ce temps mettre le coulis à chauffer. Essorez la gélatine et l'incorporer au coulis chaud, laisser refroidir.

Quand le coulis est refroidi le couler sur la mousse et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Finition : 

Démoulez délicatement en ayant au préalable passer un tour de couteau entre le moule et la mousse.

Décorez à volonté suivant l'occasion.

Bon appétit.

Moi c'était pour l'anniversaire de mon fils. 


n'hésitez pas à me donner des news quand vous l'aurez testé, c'est un délice, plus besoin d'aller à la pâtisserie, vous devenez pour le coup un pâtissier !!!!  

Pan cakes 3 pp par unité recette pour 22 pan cakes

Ingrédients : 
250 gr fr farine 30 pp
30 gr de sucre 6 pp
2 œufs 4 pp
1 sachet de levure de boulanger
65 gr de beurre 7 pp
300 ml de lait 3 pp












Préparation : 

Dans un bol verser la levure et ajouter un peu d'eau tiède et laisser gonfler.


Faites fondre le beurre au micro onde 30 secondes.

Ensuite ajoutez la farine, le sucre, les 2 œufs, le beurre fondu puis le lait. Bien battre au fouet.

Laissez reposer au moins 2 h (attention ça double de volume)

Allumez l'appareil à pan cake, quand il est bien chaud étalez une louchette de pâte et laisser cuire, il faut que des petits trous apparaissent à la surface.avant de les retourner, la 2ème face cuit plus vite.

Manger tiède et accompagnez les de confitures, nutella, miel, sirop d'érable.......

Bon appétit. 

Bruschetta tomate

 Ingrédients : 
1 belle tranche de pain
concassé de tomates
1 tranche de jambon cuit
2 tomates séchées
4/5 anchois
cancoillotte












Préparation :  

Faites griller la tranche de pain sous le grill du four
Quand elle est grillée des 2 côtés étalez une couche de concassé de tomates puis ajouter le reste des ingrédients et finir par la cancoillotte.

Mettez au four quelques minutes

Servez accompagné d'une belle salade verte.

Bon appétit.

Le plaisir de la bruschetta c'est quelle est très facile à faire et peut être accommodée selon les goûts de chacun. 
On peut aussi la préparer avec oignons lardons et crème fraîche, fromage. 

Muffins épinards / saumon 3 pp 10 muffins

Ingrédients :
230 épinards cuits (environ 700 gr crus)
130 gr de saumon frais 6 pp
10 cl de lait 1 pp
2 oeufs 4 pp
60 gr de farine 6 pp
1 gousse d'ail
1 échalote
2 cc beurre 1 pp
sel/ piment d’Espelette









Préparation :
Faites fondre 1cc de beurre dans un wok ajouter la moitié des épinards et les cuire, faire de même avec le reste.

Dans une jatte battre les deux œufs, incorporer la farine et le lait.

Ajoutez l'échalote et l'ail émincé puis le saumon coupé en dés, et enfin les épinards.

Mettez dans un four chaud à 175°, 25/30 minutes.

Bon appétit. 

Tarte tatin à l'ananas / coco 4 pp 8 personnes

Ingrédients : 

1/2 ananas frais ou en conserve (ici frais)
3 cs de sucre en poudre 6 pp
2 oeufs 4 pp
4 sachets de sucre vanillé 4 pp
120 gr de fromage blanc 2 pp
2 cs de farine 4 pp
2 gr de levure chimique
4 cc de coco râpée 2 pp
30 gr de beurre 3 pp








Préparation : 

Pelez l'ananas et le couper en rondelles après avoir enlevé les "yeux"
Préparer le caramel avec les 3 cs de sucre, y tremper chaque tranche sur les 2 faces et les mettre au fond d'un plat à manquer en silicone ou allant au four à micro onde.

Dans une jatte, mélanger la farine, les œufs, le sucre vanillé, le fromage blanc, coco et la levure.

Sur les ananas mettez des petits dés de beurre ensuite versez la préparation, filmez le plat.

C'est parti pour 2 minutes à 450 W environ, ensuite découvrir et remettre 4 minutes à 900 W.

Démoulez de suite.

Bon appétit. 

Rôti de porc au chorizo 7pp 7 personnes

Ingrédients : 

1 000 gr de rôti de porc 28 pp
250 gr de chorizo 30pp
thym
sel/poivre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 bt de concassé de tomates basilic
3 gousses d'ail








Préparation : 

Pelez le chorizo

Fendez le rôti en deux aux 2/3 incorporer le chorizo pelé puis mettre la barde et enfin ficeler.

Pelez et épépinez les poivrons, les couper en lamelles.

Pelez et coupez l'ail et l'oignon en rondelles.

Mettez tous les légumes dans un plat allant au four, posez le rôti dessus, salez et poivrez.
Recouvrir de papier alu et mettez au four à 180° pendant 1 heure environ.

Bon appétit. 

Servir accompagné de pommes de terre, pâtes ou riz ( à comptabiliser)

Mousse au fromage blanc 2 pp 5 personnes

Ingrédients : 

500 gr de fromage blanc 10 pp
4 feuilles de gélatine
1 jus de citron
2 blancs d’œufs
coulis de framboise
1 banane
4 cs d'édulcorant
colorant rouge

Chantilly WW 1 pp pour 4/5 personnes







Préparation : 

Montez les blancs en neige

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, ensuite faites chauffer le jus de citron puis égouttez les feuilles de gélatine avant de les faire fondre dans le jus de citron chaud.

Dans un saladier mettez le fromage blanc, l'édulcorant  puis la gélatine, mélangez et ajoutez les blancs en neige.

Tapissez les moules de bananes coupées finement en rondelles, versez la moitié de la préparation dans les moules. Dans le reste ajoutez quelques gouttes de colorant et versez dessus.
Couvrir et réservez au frais.

Au moment de servir versez un coulis de framboise accompagné d'un spéculoos ( à comptabilisé).

Bon appétit.

Entrée au thon et concombre 2pp 5 personnes

Ingrédients :
200 gr de thon au naturel égoutté 5 pp
150 gr de fromage blanc 3 pp
2 feuilles de gélatine
1/2 concombre
1 citron
persil frais
sel / poivre










Préparation : 

Égouttez et émiettez le thon

Lavez et coupez le concombre  à la mandoline très fine en conservant la peau.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pressez le citron et faites chauffer dans une casserole, ajoutez la gélatine après l'avoir égoutté

Mélangez le fromage blanc, le thon, le persil ciselé, le sel et le poivre et enfin la gélatine.

Tapissez des moules de rondelles de concombre ensuite versez la préparation et conservez au frais.

Bon appétit. 

Servir accompagné d'une salade mâche, asperges ..... 

Colin/Riz sauce curry coco 9pp 4 personnes

Ingrédients : 

4 filets de colin  (env. 150gr chacun - 3pp ) 12 pp
1/2 poivron rouge
1 échalote
1 cs d'huile 2pp
un peu de farine pour paner le poisson
160 ml de lait de coco 10pp
160 ml d'eau
curry
sel / poivre
riz 120 gr 12pp







Préparation :

Cuire le riz,
Pelez et coupez en brunoise l'échalote et le poivron, faire revenir avec l'huile dans un wok.
Ensuite ajouter le lait coco et l'eau, laisser un peu mijoter.

Assaisonner

Fariner le poisson sur les 2 côtés et le faire cuire dans un peu d'huile

Bon appétit. 

Variante, cuire le poisson dans la préparation coco