dimanche 19 juin 2016

Le Gâteau Magique

Ça y est moi aussi je me suis laissée happée par le test du gâteau magique.
Après plusieurs recettes je crois avoir trouvé la bonne, comment ne pas résister aux 3 textures différentes, déguster à la fois un flan + 1 crème anglaise + 1 génoise.
Allez c'est à votre tour et croyez moi vous allez fondre!!!





Ingrédients :

500 ml de lait
extrait de vanille ou gousses
4 oeufs
150 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cs d'eau
125 gr de beurre
110 de farine
1 pincée de sel





Matériel :

un moule diam 24 cm ou rectangle
papier cuisson


Préparation : 

Préchauffez le four à 150° chaleur statique.

Séparer les blancs et les jaunes

Blanchir les jaunes avec le sucre et l'eau

Faire fondre le beurre au micro onde et l'incorporer aux jaunes, puis la farine et enfin le sel.

Une fois bien mélangé ajoutez le lait petit à petit, réservez.

Montez les blancs en neige bien fermes, puis les incorporer à la préparation délicatement à l'aide d'un fouet.

Attention : pour la réussite de cette recette il ne faut pas que la pâte soit lisse, en effet il doit rester des blancs d’œufs (ressemblant à des grumeaux)

Versez dans le plat tapissé de papier sulfurisé, cuire 50-55 minutes, le gâteau doit resté "tremblotant" à la sortie du four.

Laissez refroidir, dégustez froid.

Bon appétit . 

dimanche 12 juin 2016

Endives sauce tartiflette




Ingrédients :

6/8 endives
6/8 tranches de jambon cru
2 gousses d'ail
1 cs huile d'olive
un peu de vin blanc
150 gr de fromage à tartiflette
40 cl de crème fraiche
60 gr de beurre
60 gr de farine
1 cube de bouillon
sel / poivre
muscade



Préparation :

Nettoyez les endives et creusez le fond pour ôter l'amertume.
Pelez et coupez les deux gousses d'ail en morceaux.
Faites colorer l'ail et les endives dans un peu d'huile, en fin de cuisson déglacez avec un peu de vin blanc puis enroulez chacune des endives avec une tranche de jambon cru.
Les disposer dans un plat allant au four.

Allumez le four à 180°

Préparation de la sauce : ici avec cuisio pro

fondre le beurre - vit 1 50° 2 minutes
ajouter la crème fraîche - vit 1 90° 3 minutes
puis ajouter le cube, la farine, sel, poivre, noix de muscade, 50 gr de fromage - vit 3 90° 3 minutes

Recouvrir les endives de la sauce et cuire 40 minutes.

Bon appétit. 

lundi 6 juin 2016

Pain sans Gluten 700 gr



Ingrédients : 

100 gr de farine de sarrasin
100 gr farine de maïs
250 gr de farine de riz
1 levain au sarrasin
350 gr d'eau
2 cs d'huile d'olive
1 cs de sucre
1 jus de citron
1 cc sel

graines : courge, tournesol, lin, sarrasin......





Préparation : 

mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les liquides. au choix Kitchenaid - Cuisio - à la main.....

couvrir et laisser gonfler 1/2 h dans un four chaud 40/50° max

penser a mettre un bol d'eau dans le four pour créer de l'humidité et colorer ainsi le pain.

transvaser dans le moule recouvert de papier sulfurisé, couvrir à nouveau, le laisser reposer dans le four 40/50° 1h.

préchauffer le four à 210° introduire le moule et cuire 30 mn, le sortir du moule, enlever le papier et le laisser cuire encore 10 minutes.

Bon appétit

Réponse à une question posée par un anonyme:
la recette de base prévoyait 450 gr d'eau que j'ai réduit à 350gr, en effet la pâte est liquide contrairement à une pâte à pain que l'on peut façonner en baguette, c'est pour cela que le pain doit être mis dans un moule, ici un moule à cake. il faut aussi savoir que le pain sans gluten ne double pas de volume. 
La photo correspond bien au dosage de 350 gr d'eau. 

dimanche 5 juin 2016

Petits pois frais









Ah les petits pois !!!  impossibles à manger à la cantine, pourtant quand on les cuisine frais tout le monde en mange et en redemande.

C'est très facile à faire, même si c'est un peu la course aux petits pois qui roulent roulent et roulent encore.....




Ingrédients : 

petits pois frais
carottes
oignons
lardons
2cc huile d'olive
1 cube de viande
sel / poivre

Préparation : 

Écossez les petits pois et réservez.
Pelez et émincez les oignons à la mandoline
Épluchez les carottes, et au choix les couper en rondelles ou en long à la mandoline

Chauffez l'huile et faire revenir les oignons et les carottes, une fois cuits ajoutez et faites revenir les lardons 2/3 minutes.

Ajoutez le cube émietté, un verre d'eau et les petits pois, couvrir, baissez le feu et cuire 20/25 minutes.
Vérifiez la cuisson .

Le petit pois doit être cuit mais doit rester croquant, attention à ne pas trop le faire cuire sinon il finira en purée.

Salez et poivrez seulement en fin du cuisson.

Bon appétit.