jeudi 29 mars 2018

Bun's bolo

Petits pains gourmands pour une soirée de vendredi devant la télé avec les enfants

Et oui ça arrive parfois !!

On va commencer par une pâte à pain briochée


Ingrédients : 
300 gr de lait
10 gr de levure boulangère ou déshydratée
510 gr de farine
10 gr de sel
1 oeuf

Préparation : 
Mettre le lait, la levure, la farine et le sel dans le bol, pétrir 7mn / épi
Transvaser dans un saladier, faire une boule, couvrir et laisser reposer 45mn

A la fin du temps de pousse, faire des boules d'environ 80gr chacune puis avec le rouleau les aplatir et remplir avec de la sauce bolognaise, rabattre la pâte pour fermer la boule.
Badigeonner  avec l’œuf battu, parsemer de graines de sésame par exemple

Enfin cuire dans un four chaud 180° 20/30 minutes, comme je dis souvent cuisson à surveiller



Voici la recette de ma sauce bolognaise

https://lacuisinedemumu.blogspot.fr/2018/03/sauce-bolognaise.html

Voici ma recette de ratatouille, une variante

https://lacuisinedemumu.blogspot.fr/2015/06/ratatouille.html

mercredi 28 mars 2018

Pâtes fraîches

Dimanche je prends le temps de préparer mes pâtes





Ingrédients pour la pâte pour 6 personnes :

300 gr de farine basique
100 gr de semoule de blé très fine
4 œufs
1 petit peu d'eau

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, et laisser reposer 1/2 heure au frigo

Puis passer au laminoir

Laisser sécher 1 petite heure puis cuire 5/8 minutes dans une grande marmite d'eau.

Aujourd'hui j'ai fait revenir quelques champignons avec des dés de poulets, de la crème fraîche, et voilà un bon plat familial. 



Bon appétit

mardi 27 mars 2018

Sauce bolognaise

Hummmmmm !!!!! goûter c'est l'adopter. 

Ingrédients : 

200 gr de légumes variés (oignons, carottes, céleri...)
40 gr d'huile d'olive
800 gr de mélange de viande hachée
100 gr de vin blanc (facultatif)
300 gr de tomates concassées
1 à 1,5 cc de sel
0,5 à 1 cc de poivre


Préparation :
Peler et couper les légumes en morceaux, les mettre dans le bol avec l'huile, mixer 5 sec/vit 7 et rissoler  5 mn/120°/vit 2

Ajouter le mélange de viandes hachées, et rissoler 8 mn/120°/sens inverse/vit 1

Ajouter le vin blanc et mijoter 5 mn/Varoma/sens inverse/vit 1

Enfin les tomates, le sel, le poivre puis mijoter 20 mn/100°/sens inverse/vit cuillère

Transvaser dans un récipient et réserver pour accompagner de pâtes, lasagnes ou bun's



Ne cherchez pas la photo je l'ai oubliée, oups !!! 

Bon appétit

vendredi 23 mars 2018

Roulé de patates douces ratatouille



J'ai eu envie de tester le rouler de pommes de terres.




J'ai pris des patates douces et je les ai passé à la mandoline au plus fin.
Ensuite j'ai parsemé mon papier sulfurisé de fromage râpé puis j'ai étalé mes pommes de terre.
Puis j'ai remis du fromage puis au four 150° pendant environ 50 minutes



A la fin de la cuisson l'ai étalé un reste de ratatouille, au choix il  est possible de mettre tout ce que l'on veut, jambon, épinards, viande hachée.....






Puis rouler et remettre au four.





Déguster chaud.

Un petit regret pour les patates douces en effet elles sont sucrées ce qui n'a pas plu à tout le monde, je retenterai avec des pommes de terre normales. Après c'est une affaire de goût.

Bon appétit

mercredi 21 mars 2018

chausson au poulet

Dimanche soir, rien de prévu !!!

Par contre restes de poulet dans le frigo alors on rajoute quelques petites choses et on mange un bon repas complet en forme de chausson.




Ingrédients : 

50 gr d'échalotte
60 gr de beurre 1/2 sel
100 gr champignons de paris
150 gr de maïs
50 gr de farine
500 gr de lait
sel
poivre
300 gr de poulet
1 pâte feuilletée
1 oeuf



Préparation : 

Peler les échalotes et les mettre dans le bol, hacher 5s / vit 5, tacler les parois.

Ajouter 20 gr de beurre et rissoler 3mn / 120° / vit 0.5 sans le couvercle doseur

Ajouter les champignons et le maïs puis cuire 5mn / 100°/ sens inverse / Vit 1, transvaser et réserver.

Sans laver le bol, y mettre 40 gr de beurre, la farine, le lait, le sel et le poivre puis cuire 7mn / 95° / vit 3

Une fois la béchamel prête (la moitié suffit pour le chausson) la réserver en y  ajoutant le poulet et les légumes, laisser bien refroidir.

1h plus tard environ préchauffer le four à 180°

Garnir la pâte sur la moitié, humidifier le tour et rabattre l'autre moitié, jointer.

Créer une petite cheminée, badigeonner à l’œuf à l'aide d'un pinceau

Enfourner 45 mn à 180°, au besoin rajouter du temps a adapter en fonction du four.

Accompagner ce plat d'une bonne salade verte .

Bon appétit

Recette tirée de ce livre 

lundi 19 mars 2018

Gâteau fromage blanc à l'orange

Du fromage blanc dans le frigo et vous ne savez pas comment l'utiliser en dehors du bol avec de la confiture?
Je vous propose donc une recette facile à réaliser.

Elle est pour 6 personnes et pour 170 cal par portion


Ingrédients :

500 gr de fromage blanc
100 gr de sucre
90 gr de farine
3 œufs
le zeste de 2 oranges

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige avec le fouet.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre

Incorporer les jaunes puis ajouter la farine

Zester les oranges

Incorporer délicatement les blancs dans la préparation.

Prendre un moule à charnière le beurrer ou mettre un papier sulfu.

Diamètre 18cm environ

Cuire à four chaud 150° pendant 40 mn environ, laisser tiédir et placer au frigo une nuit.

A déguster nature ou avec de la confiture




Bon appétit 

mardi 13 mars 2018

Cookies chocolat blanc cranberrys

Une recette originale de cookies, Ma fille adore les cranberrys alors je lui fait plaisir

Cette recette est pour 32 cookies.

La cranberry aussi appelée la canneberge, c'est le fruit le plus riche en anti oxydant et en vitamine C.

Ingrédients : 

180 gr de chocolat blanc
125 gr de beurre doux
150 gr de sucre
1 oeuf
1 càc de vanille
200 gr de farine
1 càc de levure
1 pincée de sel
125 gr de cranberrys

Préparation :

Préchauffer le four à 150°
Mettre le chocolat dans le bol et râper - 5s / vit 5 - Réserver
Mettre le beurre mou et le sucre dans le bol puis mélanger - 1mn30 / vit 3 -
Ajouter l’œuf puis - 15 s/ vit 4

Ajouter la farine, la levure, le sel, le chocolat râpé et les cranberrys puis mélanger - 40 sec / sens inverse / vit 3 - Réserver au frigo 1/2 h à 1h.

Faire des boules et cuire 15 à 20 mn.



Recette tirée de ce livre
















        Bon appétit

samedi 10 mars 2018

Potage Crécy pour 2 personnes

Le potage Crécy est aussi appelé potage aux carottes, mais c'est moins fun.

Ce potage de carottes porte le nom de la localité briarde de Crécy-la-chapelle parce que l'on y produisait, il n'y a pas encore si longtemps des carottes réputées dites "de Meaux".


Ingrédients :

300 gr de carottes
10 gr de beurre
thym
laurier
sel / poivre

Préparation : 

Éplucher et laver les carottes, les couper en dés
Mettre les carottes dans le bol avec 400 ml d'eau et les herbes aromatiques puis cuire - 20 mn / 100° / vit 2 -

Assaisonner - retirer les herbes puis ajouter le beurre et mixer

Servir aussitôt.

vendredi 9 mars 2018

Chili de poulet

Un plat tout en couleur et parfumé

Ingrédients pour 4 personnes : 

200 gr d'oignons coupés en 2 ou 4
100 gr de poivrons
1 càc de concentré de tomates
400 gr de tomates concassées
15 gr d'huile d'olive
4 pincées de sel
2 pincées de poivre
un peu de piment d'espelette
4 càc de paprika doux
600 gr de filets de poulet coupés en lanières
200 de haricots rouges en conserve
80 de mais en conserve


Préparation :

Mettre l'oignon dans le bol et hacher - 5s/vit5  - racler les parois

Ajouter :
- le poivron coupé en lanière
- le concentré de tomate
- l'huile d'olive
- le sel
- le piment
faire revenir - 5mn/120°/sens inverse sans le gobelet doseur

Ajouter :
- les tomates concassées
- le paprika

Insérer le panier cuisson, y déposer les filets de poulet puis cuire à la vapeur - 15mn/Varoma//sens inverse

Retirer le panier cuisson et mettre la viande dans le bol
Ajouter les haricots rouges et le maïs puis cuire 5mn/100°/sens inverse sans le goblet doseur

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt


Recette tirée de ce livre 













Bon appétit

jeudi 8 mars 2018

Muffins choco - coco

Un délicieux muffins exotique pour le goûter


Ingrédients :
60 gr de sucre
125 gr de farine
3 oeufs
250 ml de lait d'amande
1 sachet de levure
125 gr de noix de coco râpé
80 gr de pépites de chocolat

Préparation : 
Préchauffer le four à 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol du kitchenaid
malaxer avec le fouet vitesse 2 pendant 10 à 15 secondes
Verser la préparation dans 12 moules 
Cuire environ 25 mn


Bon appétit 

mercredi 7 mars 2018

smoothie bowl framboises

Un petit déjeuner complet et coloré

Ingrédients :

100 gr de fruits rouges
150 ml de lait d'amande
10 gr de graines de chia
10 gr d'amande
10 gr de baie de goji

Préparation : 

Remplir de blender avec les fruits rouges et le lait. mixer puis remplir une assiette et agrémenter des graines de chia, des amandes et des baies de goji.

Manger à la cuillère.

Vous voilà paré pour une bonne matinée vitaminée.

Bon appétit.

mardi 6 mars 2018

Velouté pomme-courgette

Aujourd'hui je vous propose un velouté sucré salé pour 2 personnes

Ingrédients : 

1 pomme
300 gr de courgette
1 petit oignon
40 gr de chèvre
1/2 bouillon

60 gr de pain complet dur coupé en petits dés

Préparation : 

Éplucher la courgette, la pomme et l'oignon

Mettre l'oignon dans le thermomix - 5s / vit 5 - racler les parois puis ajouter la pomme et la courgette coupés en morceaux. ajouter 250 ml d'eau avec le cube de bouillon cuire  - 15 à 20 mn / 100° / vit 1 -

Puis ajouter le fromage et mélanger - 5s / vit 5 -

Servir chaud accompagner des croûtons de pain







Note : j'ai gardé le fromage et le pain pour après le velouté, chacun fait comme il veut. 

Bon appétit

Beurre de pomme

Je viens de découvrir une alternative au beurre sucré sur les tartines grillées du matin.



Ingrédients : 

2 pommes pelées et épépinées
66 gr de purée d'amande
13 gr de miel

Préparation : 

Couper les pommes, les mettre dans le bol puis cuire - 5mn / 100° / vit 1 -
Ajouter la purée d'amande et le miel, mixer - 10s / vit 5 -
Réserver au frais

d'après ce que j'ai lu se conserve deux bonnes semaines. 

2 pommes environ 220gr 114 cal
66 gr de purée d'amande 448 cal
15 gr de miel 46 cal

soit un total de 56 cal pour 20 gr / 1 c à café
contre 145 cal pour la même quantité de beurre.


l'inconvénient c'est qu'il est plutôt sucré, difficile à utiliser avec du jambon par exemple. 


Bon appétit

lundi 5 mars 2018

Moelleux aux pommes

Un délice fondant, si vous aimez les pommes essayez cette recette.
Ce gâteau est meilleur tiède à mon avis, mais rassurez vous froid il se déguste très bien...

Ingrédients: 

Pour la pâte 
40 gr de beurre
100 gr de farine
1 sachet de levure
70 gr de sucre en poudre
45 gr de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
4 pommes acidulées

Pour la crème
70 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
1 oeuf



Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Beurrer un moule (ou papier sulfu)

Pour la pâte

Remplir le bol avec la farine,la levure,le sucre, le lait, le beurre l'oeuf et le sel, mixer -10 sec / vit 4 -

Couper les pommes en tranches ni trop fines ni trop épaisses, les mélanger - 1mn / sens inverse / vit 2 - remplir le moule puis enfourner et cuire 20 mn à 200°.

Nettoyer le bol



Pour la crème

Remplir le bol avec le beurre et le sucre puis chauffer - 5 mn / 70° / vit 2 - laisser tiédir 10 mn dans le bol.

Ajouter l'oeuf et mixer - 30 sec/vit 4 -

Sortir le gâteau du four et verser la crème dessus

Cuire à nouveau 20 mn à 200°

Servir tiède ou froid.

Bon appétit


Recette tirée de ce livre










jeudi 1 mars 2018

Osso bucco

Aujourd'hui nous sommes sous le neige, et oui elle vient nous voir de temps en temps.
Il nous faut donc un bon plat chaud pour réchauffer nos corps.

Recette Thermomix pour 4 personnes environ 430 cal/pers


Ingrédients :

1 oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
25 gr d'huile d'olive
20 gr de farine
200 gr de tomates concassées ( 3/4 tomates fraîches quand ça sera la saison)
100 gr de vin blanc sec
1/2 cube de bouillon

Préparation :

Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol et hacher - 5 sec / vit 5 - racler les parois, ajouter l'huile et rissoler - 4 mn / 100°C / vit 1 - sans le gobelet.

Ajouter la viande préalablement coupée en morceaux, puis mijoter - 6 mn / 100°C / sens inverse -

Saupoudrer de farine, mélanger et reprendre le mijotage - 4 mn / 100°C / sens inverse -

Ajouter les tomates, le vin blanc et le cube puis laisser mijoter - 40 mn / 100°C / sens inverse -

Servir bien chaud accompagné de riz ou pommes de terre

recette tirée de ce livre


Bon appétit !