Burgers de maïs au thon

Mettre un peu de couleur dans l'assiette en toute légèreté.

voici une recette originale et facile à faire.

Ingrédients :

60 gr de maïs
1 œuf
60 gr de fromage blanc
40 gr de farine
1 cc de levure chimique
coriandre - cumin - ciboulette
1 avocat - en option
120 gr de thon au naturel
1/4 de poivron rouge en dés
1 citron vert
Sel et poivre

Préparation :

Mixer les 2/3 du maïs avec l’œuf, le fromage blanc, la farine, la levure et les épices. une fois mixé ajouter les reste du maïs.





Cuire à feu moyen pendant 8 mn en retournant à mi-cuisson, le top c'est d'avoir des emportes pièces.

Préparation de la garniture,  émietter le thon, hacher la coriandre et le poivron rouge, zester le citron et ajouter un peu de jus puis assaisonner.

Monter le burger.

Bon appétit.

Poulet à l'orange - 4pp par personne

Ingrédients : 

3 blancs de poulet
4 oranges
2 oignons
gousses d'ail
1 pincée de sel
2cc de persil
2 cc d'huile
sel / poivre
Riz








Préparation :

La veille préparation de la marinade, 

Pressez le jus des 3 oranges, ajoutez les oignons et l'ail pelés et émincés, le piment, le sel et le poivre, ajoutez les blancs de poulet et laissez mariner pendant une
nuit;

Le lendemain égouttez le poulet, le faire dorer à feu vif avec l'huile puis le recouvrir de la marinade.

Laissez mijoter pendant environ 35 minutes.

Servir accompagné de riz (à comptabiliser) que vous aurez préalablement cuit et de la dernière orange coupée en fines rondelles

Bon appétit

Gâteau à la banane

Ingrédients : 
2 œufs
2 cs sucre roux
1 yaourt soja (ou autre)
2 bananes
60 gr de farine de sarrasin (ou autre)
1/2 sachet de levure












Préparation : 

Mettez tous les ingrédients dans le cuisio 30 s vitesse 6, ou battre dans une jatte.

Mettez la préparation dans un moule silicone 2 x 3 mn puis le retourner si il manque de cuisson rajouter 1 mn .

Bon appétit.

Colombo de poulet 24 pp pour 6 personnes

Ingrédients : 

1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 belle courgette
1 belle aubergine
2 belles pommes de terre 5 pp
2 blancs de poulet 17 pp
1 jus de citron
1 feuille de laurier
2 cc d'huile 2 pp
Cumin, Coriandre
2 cs de colombo
sel / poivre





Préparation :

Pelez, coupez et émincez l'oignon
Pelez et coupez l'ail
Coupez la viande en cubes
Pressez le citron

Mettre tous les ingrédients dans une jatte et laisser mariner une 1/2 heure environ

Égouttez la viande et la faire dorer dans une sauteuse ajouter l'oignon et l'ail, cuire 2/3 minutes puis ajouter le jus de la marinade, les épices, recouvrir d'eau.

Lavez et coupez en petits dés la courgette et l'aubergine puis la pomme de terre en gros dés.

Faire cuire le tout à découvert pendant 40 mn environ.

Bon appétit.

Cake au thon / poivrons 5 pp la part pour 10 personnes

Ingrédients :

pour la garniture :

140 gr de thon au naturel en conserve 5 pp
1 poivron rouge
1/2 poivron jaune
50 gr de comté 5 pp

pour la base: 

200 gr de farine 18 pp
1 sachet de levure chimique
3 œufs 6 pp
20 cl de crème fraîche semi - liquide 10 pp
sel / poivre



Préparation : 

Préchauffez le four à 180°

Lavez et pelez les poivrons à l'économe. le couper en gros morceaux

Coupez le conté en 6/8 gros morceaux

Mettez le conté dans le cuisio et pulsez 2 ou 3 fois, réservez

Mettez les poivrons dans le cuisio et pulsez 2 ou 3 fois, réservez.

Dans le cuisio mettre les œufs, la crème fraîche la farine,la levure, salez et poivrez. Vitesse 4 / 1 minute

Ajoutez les poivrons, le comté et le thon, Vitesse 4 / 20 secondes.

Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé pendant 35 / 40 minutes.

Bon appétit.

60 Cookies - environ 2,5 à 3 pp par cookie

Ingrédients : 

200 gr de beurre 40 pp
200 gr de sucre 22 pp
200 gr de chocolat noir 40 pp
2 œufs 4 pp
350 gr de farine 32 pp
1 sachet de levure chimique 0 pp
1 pincée de sel










Préparation : 

Préchauffez le four à 180°

Cassez le chocolat en morceaux dans le bol, appuyez plusieurs fois sur PULSE suivant la grosseur voulue, puis mettez de côté.

Dans le bol mettez le beurre et le sucre et programmez 1 minute vitesse 4.

Ajoutez les œufs, la farine, la levure et le sel, programmez 20 secondes vitesse 4.

Versez dans une jatte puis mélangez le chocolat à la préparation.

Ensuite formez de petites boules, les mettre sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four sans les aplatir.

Mettez au four pendant 15/20 minutes, à surveiller suivant la puissance de votre four.

Bon appétit. 

Muffins au cacao 5pp pour 20 Muffins

Ingrédients : 
Pour la pâte : 
300 gr de sucre en poudre 33pp
4 œufs 8pp
300 gr de farine 27pp
1 sachet de levure
150 gr de lait 2pp
140 gr d'huile 30pp
40 gr de cacao 4pp



20 moules à muffins






Préparation :

Préchauffez le four à 175°

mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

versez la pâte dans les moules.

laissez cuire pendant 25 mn. ou plus suivant le four.

Bon appétit.

Granola maison 4 pp pour 30 gr

Ingrédients :

20 gr de graines de sésame 3 pp
20 gr de graines de tournesol 3 pp
20 gr de graines de lin 3 pp

30 gr de noix de macadamia 7 pp
20 gr d'amandes effilées 4 pp
20 gr d'amandes 4 pp
30 gr de noix séchées 6 pp
30 gr de noisettes 5 pp

300 gr de flocons d'avoine 28 pp

3 cs d'huile de noisette ou parfumée 6 pp
3 cs de miel 6 pp
3 cs de sirop d'agave ou d'érable (j'ai mis des 2) 3 pp


Préparation :

Allumez le four à 150°

Concassez grossièrement les noix, amandes & noisettes

Dans une jatte mettez tous les ingrédients et bien mélanger

Étalez sur du papier sulfurisé dans le lèche-frites et mettez au four pour 8 minutes.

Sortir du four, remuez et remettre au four pour 8 minutes et recommencer l'opération 2 ou 3 fois jusqu'à ce que  le granola vous semble suffisamment doré et croquant. (attention de ne pas trop le laisser quand même sinon ça risque de devenir amer)

La proportion est d'environ 30 gr, accompagné d'un fromage blanc et d'un fruit ou fruits secs (à comptabilisé) et vous obtenez une petit déjeuner complet. 

Bon appétit. 

Vous devez vous demander comment j'ai trouvé les bonnes proportions !!!!  Allez je vous donne ma recette de référence.           http://recettesdebriochette.blogspot.fr/2014/11/granola.html

chou farci 5 pp par chou.

Ingrédients : 

1 boite de sauce tomates basilic
200 gr de chair à saucisse 19 pp
300 gr de bœuf haché 16 pp
1 chou chinois
2 carottes
1 œuf
sel/poivre










Préparation : 

Effeuillez le chou, le rincer

Mettre de l'eau salée à bouillir, puis ajoutez les 8 plus grandes feuilles, les faire blanchir 3 minutes.

Les retirer et les passer sous l'eau froide.

Dans une poêle faire cuire la viande

Pelez les carottes et faire de fines tranches avec l'économe.

Mélangez, la viande, les carottes, l’œuf et assaisonnez.

Etalez une feuille de chou, puis mettre une ou deux  cuillère de la la préparation et roulez.

En fond de plat étalez la sauce tomate, et enfin posez les choux farcis dessus.

Mettez au four et servez accompagné de riz.

Bon appétit. 

Mousse au citron 3 pp - 6 personnes

Ingrédients : 

6 citrons verts ou jaunes
3 œufs 6 pp
3 cs sucre 5 pp
1 cs de sucre glace 1 pp
1 cs de maïzena 1 pp












Préparation : 

Pressez les citrons, obtenir environ 200 ml et faites chauffer avec 3 cs d'eau, sans faire bouillir.

Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez un peu de jus de citron chaud, délayez la maïzena dans un peu d'eau froide et l'incorporer aux jaunes puis versez le mélange dans le jus de citron et cuire 3 minutes jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Laissez tiédir.

Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au citron tiède.

Réservez au frais

Bon appétit. 

Brioche fourrée aux épinards 4 pp recette pour 8 personnes

Ingrédients : 
200gr de farine 18 pp
1 sachet de levure de boulanger
2 cc de curry
1 oeuf 2 pp
75 ml de lait 1 pp
1 échalote
30 gr de beurre allégé 39/40% 3 pp
150 gr d'épinards frais
1 gousse d'ail
1 yaourt nature 2 pp
40 g de gruyère allégé râpé 3 pp
sel & poivre



Préparation : 

Mettez la levure avec un peu d'eau tiède dans un plat profond, laissez 2 minutes puis ajoutez la farine, le curry, 1/2 cuillère de sel, mélangez puis incorporez l’œuf et le lait, pétrir au robot. La pâte doit être souple (sinon rajoutez un peu de liquide). Laissez gonfler 1h30 environ.

Pelez et émincez l'échalote, la faire fondre dans 15g de beurre ajoutez le reste du beurre puis cuire les épinards.

Pelez et écrasez l'ail, l'ajouter aux épinards.

Ajoutez le yaourt

et le fromage râpé, salez, poivrez et bien mélanger.

Quand la pâte à doublé de volume l'étaler en un grand rectangle de 60 cm de côté environ. Le recouvrir de farce de le rouler de façon à obtenir un boudin et le couper en 3 morceaux identiques.

Fabriquez une tresse et le laisser gonfler dans un moule recouvert d'une feuille de cuisson environ 30 minutes dans un four à 40°.

Préchauffez le four à 180° 10 minutes puis mettre la brioche au four pour 25 minutes environ.

Bon appétit. 

Cette brioche est idéale pour un repas du soir accompagnée d'une sauce coco ou d'une salade verte. 

Bavarois à la Framboise 8pp recette pour 12 personnes

Ingrédients : 
Génoise :
5 œufs 10 pp
100 gr de farine 9 pp
125 gr de sucre en poudre 16 pp
1/2 sachet de levure
1 sachet sucre vanillé 1 pp
Mousse à la Framboise : 
400 ml  de crème fleurette 40 pp
200 gr de coulis de framboise 4 pp
50 gr de sucre 7 pp
6 feuilles de gélatine 1 pp
Gelée de  framboise :
100 gr de coulis de framboise 2 pp
3 feuilles de gélatine



Préparation :

Génoise : 
Travaillez les 5 jaunes d’œufs avec les 2 sucres au fouet jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Mettez le four à chauffer à 180°.

Ajoutez la levure et la farine à l'aide d'une spatule, pendant ce temps montez les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.

Etalez la préparation dans un moule plat et enfournez pour 20 minutes environ.

Veillez à ne pas trop le cuire il doit être presque blanc, puis laissez refroidir.


Mousse à la Framboise : 

Mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide, pendant ce temps mettre le coulis à chauffer. Essorez la gélatine et l'incorporer au coulis chaud, laisser refroidir.

Battre la crème bien fraîche jusqu'à obtenir une belle chantilly , avant la fin incorporez le sucre en poudre et battre encore un peu.

Quand le coulis est tiède l'ajouter délicatement à la chantilly.

Préparez le moule sans fond, découpez la génoise à la dimension et le présenter dans le plat de service.
Sur la génoise étalez la mousse à la framboise en laissant environ 1/2 millimètre pour la gelée et si possible en garder un peu pour la déco.

Réservez au frais au moins une nuit.

Gelée à la framboise :  

Mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide, pendant ce temps mettre le coulis à chauffer. Essorez la gélatine et l'incorporer au coulis chaud, laisser refroidir.

Quand le coulis est refroidi le couler sur la mousse et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Finition : 

Démoulez délicatement en ayant au préalable passer un tour de couteau entre le moule et la mousse.

Décorez à volonté suivant l'occasion.

Bon appétit.

Moi c'était pour l'anniversaire de mon fils. 


n'hésitez pas à me donner des news quand vous l'aurez testé, c'est un délice, plus besoin d'aller à la pâtisserie, vous devenez pour le coup un pâtissier !!!!  

Pan cakes 3 pp par unité recette pour 22 pan cakes

Ingrédients : 
250 gr fr farine 30 pp
30 gr de sucre 6 pp
2 œufs 4 pp
1 sachet de levure de boulanger
65 gr de beurre 7 pp
300 ml de lait 3 pp












Préparation : 

Dans un bol verser la levure et ajouter un peu d'eau tiède et laisser gonfler.


Faites fondre le beurre au micro onde 30 secondes.

Ensuite ajoutez la farine, le sucre, les 2 œufs, le beurre fondu puis le lait. Bien battre au fouet.

Laissez reposer au moins 2 h (attention ça double de volume)

Allumez l'appareil à pan cake, quand il est bien chaud étalez une louchette de pâte et laisser cuire, il faut que des petits trous apparaissent à la surface.avant de les retourner, la 2ème face cuit plus vite.

Manger tiède et accompagnez les de confitures, nutella, miel, sirop d'érable.......

Bon appétit. 

Muffins épinards / saumon 3 pp 10 muffins

Ingrédients :
230 épinards cuits (environ 700 gr crus)
130 gr de saumon frais 6 pp
10 cl de lait 1 pp
2 oeufs 4 pp
60 gr de farine 6 pp
1 gousse d'ail
1 échalote
2 cc beurre 1 pp
sel/ piment d’Espelette









Préparation :
Faites fondre 1cc de beurre dans un wok ajouter la moitié des épinards et les cuire, faire de même avec le reste.

Dans une jatte battre les deux œufs, incorporer la farine et le lait.

Ajoutez l'échalote et l'ail émincé puis le saumon coupé en dés, et enfin les épinards.

Mettez dans un four chaud à 175°, 25/30 minutes.

Bon appétit. 

Tarte tatin à l'ananas / coco 4 pp 8 personnes

Ingrédients : 

1/2 ananas frais ou en conserve (ici frais)
3 cs de sucre en poudre 6 pp
2 oeufs 4 pp
4 sachets de sucre vanillé 4 pp
120 gr de fromage blanc 2 pp
2 cs de farine 4 pp
2 gr de levure chimique
4 cc de coco râpée 2 pp
30 gr de beurre 3 pp








Préparation : 

Pelez l'ananas et le couper en rondelles après avoir enlevé les "yeux"
Préparer le caramel avec les 3 cs de sucre, y tremper chaque tranche sur les 2 faces et les mettre au fond d'un plat à manquer en silicone ou allant au four à micro onde.

Dans une jatte, mélanger la farine, les œufs, le sucre vanillé, le fromage blanc, coco et la levure.

Sur les ananas mettez des petits dés de beurre ensuite versez la préparation, filmez le plat.

C'est parti pour 2 minutes à 450 W environ, ensuite découvrir et remettre 4 minutes à 900 W.

Démoulez de suite.

Bon appétit. 

Rôti de porc au chorizo 7pp 7 personnes

Ingrédients : 

1 000 gr de rôti de porc 28 pp
250 gr de chorizo 30pp
thym
sel/poivre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 bt de concassé de tomates basilic
3 gousses d'ail








Préparation : 

Pelez le chorizo

Fendez le rôti en deux aux 2/3 incorporer le chorizo pelé puis mettre la barde et enfin ficeler.

Pelez et épépinez les poivrons, les couper en lamelles.

Pelez et coupez l'ail et l'oignon en rondelles.

Mettez tous les légumes dans un plat allant au four, posez le rôti dessus, salez et poivrez.
Recouvrir de papier alu et mettez au four à 180° pendant 1 heure environ.

Bon appétit. 

Servir accompagné de pommes de terre, pâtes ou riz ( à comptabiliser)

Mousse au fromage blanc 2 pp 5 personnes

Ingrédients : 

500 gr de fromage blanc 10 pp
4 feuilles de gélatine
1 jus de citron
2 blancs d’œufs
coulis de framboise
1 banane
4 cs d'édulcorant
colorant rouge

Chantilly WW 1 pp pour 4/5 personnes







Préparation : 

Montez les blancs en neige

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, ensuite faites chauffer le jus de citron puis égouttez les feuilles de gélatine avant de les faire fondre dans le jus de citron chaud.

Dans un saladier mettez le fromage blanc, l'édulcorant  puis la gélatine, mélangez et ajoutez les blancs en neige.

Tapissez les moules de bananes coupées finement en rondelles, versez la moitié de la préparation dans les moules. Dans le reste ajoutez quelques gouttes de colorant et versez dessus.
Couvrir et réservez au frais.

Au moment de servir versez un coulis de framboise accompagné d'un spéculoos ( à comptabilisé).

Bon appétit.

Entrée au thon et concombre 2pp 5 personnes

Ingrédients :
200 gr de thon au naturel égoutté 5 pp
150 gr de fromage blanc 3 pp
2 feuilles de gélatine
1/2 concombre
1 citron
persil frais
sel / poivre










Préparation : 

Égouttez et émiettez le thon

Lavez et coupez le concombre  à la mandoline très fine en conservant la peau.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pressez le citron et faites chauffer dans une casserole, ajoutez la gélatine après l'avoir égoutté

Mélangez le fromage blanc, le thon, le persil ciselé, le sel et le poivre et enfin la gélatine.

Tapissez des moules de rondelles de concombre ensuite versez la préparation et conservez au frais.

Bon appétit. 

Servir accompagné d'une salade mâche, asperges ..... 

Colin/Riz sauce curry coco 9pp 4 personnes

Ingrédients : 

4 filets de colin  (env. 150gr chacun - 3pp ) 12 pp
1/2 poivron rouge
1 échalote
1 cs d'huile 2pp
un peu de farine pour paner le poisson
160 ml de lait de coco 10pp
160 ml d'eau
curry
sel / poivre
riz 120 gr 12pp







Préparation :

Cuire le riz,
Pelez et coupez en brunoise l'échalote et le poivron, faire revenir avec l'huile dans un wok.
Ensuite ajouter le lait coco et l'eau, laisser un peu mijoter.

Assaisonner

Fariner le poisson sur les 2 côtés et le faire cuire dans un peu d'huile

Bon appétit. 

Variante, cuire le poisson dans la préparation coco 

Pomme de terre au thon 5pp - 1 personne

Ingrédients : 
1 pomme de terre 150gr 3pp
60 gr de thon au naturel 2pp
1 carré frais
1/2 échalote
persil
ciboulette








Préparation :
cuire la pomme de terre à la vapeur
dans un bol mélanger le thon, le carré frais, le persil, la ciboulette et l’échalote hachés
saler et poivrer.
servir accompagné d'une salade verte assaisonnée (à comptabiliser)

Bon appétit.