mercredi 28 février 2018

Filet mignon de porc et sa purée de pomme de terre

Aujourd'hui ça sera un repas tout en un pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Thermomix 


Ingrédients :
500 gr d'eau
750 gr de pommes de terre coupées en dés
1 filet mignon de 500 à 600 gr plutôt en longueur
poivre & sel
100 gr de crème liquide
200 gr de lait

Préparation : 
Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson y mettre les pommes de terre puis ajouter le couvercle.
Mettre un papier cuisson dans le plateau vapeur y poser le filet mignon, saler et poivrer
Ajouter la crème et poser sur le bol puis cuire - 30  mn/varoma/vit 1 -
Retirer le bol, vider l'eau, mettre le fouet et verser les pommes de terres cuites ajouter le lait - 30 sec/sens inverse / vitesse 3 -
Trancher le filet mignon et servir accompagné de la purée de pommes de terre.

Bon appétit

mardi 27 février 2018

Soufflé de butternut

Un froid glacial s'abat sur la France en ce moment , alors il faut trouver de quoi se réchauffer.

Profitons de l'occasion pour manger des légumes.





Ingrédients : 

60 gr de gruyère
300 gr de butternut
120 gr de courgettes
5 œufs blancs et jaunes séparés
150 gr de lait 
1/2 cc de canelle
un peu de gingembre râpé
1/2 cc de muscade
sel & poivre
15 gr de farine


Préparation : 

Mettre le gruyère dans le bol du thermomix - 10 sec/vit 5 - puis réserver dans un bol

Couper le butternut en dés et les courgettes, les mettre dans le bol puis ajouter le lait et les épices puis cuire - 15 mn / 90°C / vit 1 - 

Préchauffer le four à 160°C 
Beurrer un grand moule ou plusieurs petits

Ajouter les jaunes, le gruyère râpé, la farine puis mixer - 10 sec / vit 5 -

Au choix : rincer le thermomix insérer le fouet mettre les blancs d'oeufs puis fouetter - 6mn / vit 3.5
                  mettre les blancs dans le Kitchenaid commencer vit 2 puis finir à 8/10 arrêter quand ils                        vous semblent bons.
Incorporer les blancs à la préparation puis enfourner et cuire 160°C pendant 30 mn. 

Servir bien chaud. 



 Bon appétit 

lundi 26 février 2018

Brochette saumon & lotte accompagné de pâtes et de légumes - Défi Nouvel An chinois

Un peu de poisson pour changer, une recette totalement créée, un régal

recette pour 3 personnes


Ingrédients :

2 filets de lotte
2 filets de saumon
100 gr de lardons
des jeunes pousses d'épinards
250 gr pâtes chinoises
150 gr courge
1/2 courgette
2 à 3 càs crème fraîche
6 piques en bois
huile d'olive
Aneth






Préparation : 

Couper les poissons en gros dés les badigeonner d'huile et parsemer de l'aneth, puis les mettre sur une pique en bois en intercalant les poissons avec des petites lanières de courgette




 Détailler la courge en petits dés, remplir le thermomix d'un litre d'eau puis remplir le panier cuisson avec la courge et mettre les épinards dans le varoma - 15 mn/ varoma/ sens inverse -




Dans une poêle faire revenir les lardons sur feu vif avec les dés de courge, en fin de cuisson ajouter les épinards. puis la crème fraîche.




 Garder l'eau chaude du bol Thermomix et remettre à chauffer -10 mn / 100°C / sens inverse . Quand la température est atteinte mettre les pâtes par le couvercle puis rectifier le temps soit ici 4 mn.






A la fin de la cuisson égoutter les pâtes dans le panier cuisson.


Dans un plat mélanger tous les ingrédients puis dresser dans l'assiette avec les 2 brochettes.



Bon appétit

https://recettes.de/defi-nouvel-an-chinois

Soupe de haricots verts pour 2 personnes

Par ce grand froid essayons de nous réchauffer un peu.
Un repas vite fait.
Thermomix 

Ingrédients : 

200 gr de haricots verts frais (pensez à les équeuter- hihi) ou congelés
2 petites pommes de terre coupées en cubes
2 carottes moyennes coupées en cubes
1 oignon coupé en 2
1 cube de bouillon
de l'eau

Préparation :

Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol - 5 sec / vit 5 -
racler les parois
Mettre tous les légumes dans le bol, ajouter l'eau (recouvrir les légumes) et le cube
- 30 mn / 100°C / sens inverse / vitesse mélanger.


Bon appétit 

Sauté de veau marengo

Convaincu par le couscous je continu par la préparation d'un sauté de veau.

recette prévue pour 4 personnes
préparation 20 mn
temps total 1h15
Thermomix 

Ingrédients : 
20 gr de beurre
700 gr de sauté de veau coupé en dés de 2 à 3 cm
150 gr d'oignons jaunes
2 gousses d'ail
200 gr de champignons coupés en dés
150 gr de tomates concassées
300 gr de vin blanc
un peu de thym
2 feuilles de laurier
1/2 cc de sel
un peu de poivre
du persil

Préparation : 
Mettre 10 gr de beurre et le veau dans le bol - 8 mn / varoma / sens inverse / vit 2 -
mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur.
A la fin de la cuisson transvaser la viande et son jus dans un plat et réserver.
Mettre l'oignon, l'ail dans le bol - 5 sec / vit 5 - racler les parois du bol.
Ajouter 10 gr de beurre - 5 mn / varoma / vit 1 - sans le gobelet doseur.

Ajouter la viande avec son jus, les champignons, les tomates, le vin, le thym, le laurier; le sel, le poivre et mijoter - 40 mn / 100°C / sens inverse - vitesse mélange

Servir chaud parsemé de persil

A accompagner de riz, pâtes ou pommes de terre.

Un peu déçue non pas par le goût mais le veau c'est un peu abîmé. en même temps il n'était absolument pas gras, et très tendre. 

La recette prévue pour 4 est confortable. 
 Bon appétit 
Recette tirée de ce livre




samedi 24 février 2018

Couscous d'agneau et de légumes

Sortir de son confort n 'est pas chose facile en cuisine, habituellement mon couscous se prépare dans ma grande cocotte que je rempli toujours trop de peur de manquer; la conséquence on en mange pendant plusieurs jours.

Aujourd'hui j'ai décidé de le préparer dans le Thermomix
Recette prévue pour 6 personnes
Préparation 15mn
Cuisson 1h15

Ingrédients : 
350 gr de semoule
850 gr d'eau
30 gr,d'huile
3cc de sel
1cc de poivre
du persil
Ras el hanout
20 gr de beurre
500 de tomates concassées
100 gr d'oignon coupés en deux
400 gr de viande d'agneau coupé en morceau de 2 à 3 cm
du persil
150 gr de carottes coupées en cubes de 2 à 3 cm
150 gr de courgettes épépinées et coupées en cubes de 2 à 3 cm
150 gr de navet (si vous aimez)
1 petite boite de pois chiches
150 gr de butternut coupés en cubes de 2 à 3 cm

Préparation : 
Mettre le concassé de tomates et l'oignon dans le bol - 5 sec/vit 5 -
Ajouter l'agneau le persil, sel, eau, 30 gr huile, poivre, beurre, ras el hanout
carottes, butternut puis cuire - 30 mn / 100¨C / vit 1 -
ajouter les courgettes 10 mn avant la fin.

Préparer la semoule, la saler, ajouter du ras el hanout puis l'eau chaude doit venir recouvrir la semoule. perso je la mélange avec un fouet, je la laisse 5 mn pour quelle gonfle un peu puis de nouveau le fouet.

Servir sans tarder

Verdict : très bon et goûteux pas déçue, nous en avons eu pour 2 repas soit 7/8 personnes.
Qui a dit que thermomix ce n'était que pour 4 ???


Bon appétit 


Recette tirée de ce livre