vendredi 27 février 2015

Terrine au Colin 11 pp

Ingrédients : 

300 gr de colin 6 pp
100 ml de crème liquide 3 pp
1 œuf  2 pp
un peu d'aneth
baies de roses
sel




Préparation : 

Hachez le poisson dans un mixeur

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le poisson

Répartir la préparation dans la terrine

Faire cuire dans le four à micro-onde pendant 5 minutes avec le couvercle et laisser reposer 2 minutes

Laisser refroidir non couvert puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

Servir accompagné d'une sauce au yaourt.

Bon appétit. 


Recette empruntée à Sylvie - Terrine au saumon 
(voir la recette)




Gratin au chou frisé 5pp 2 personnes

Ingrédients : 
1/2 chou frisé
200 gr de pommes de terre 4pp
1 œuf 2pp
35 gr de fromage râpé 1pp
100 ml de crème fraîche 4% 2pp













Préparation : 
faire blanchir le chou dans de l'eau salée, environ 10/15 minutes ensuite l’égoutter
faire cuire dans l'eau du chou les pommes de terre coupées en cubes
émincer le chou puis écraser les pommes de terre
dans une jatte mélanger l’œuf , la crème fraîche et le fromage ajouter le chou et la purée de pomme de terre.

cuire à 175° 20/30 minutes suivant la puissance du four.

Bon appétit.

mercredi 25 février 2015

Amarettis 1pp pour 2 biscuits 50 biscuits


Ingrédients :
3 blancs d'oeufs 1pp
80 gr de sucre en poudre 9pp
150 gr de poudre d'amandes 25pp
extrait d'amande 1pp 












Préparation : 
Préchauffer le four à 160°

Monter les blancs en neige et incorporer au fur et à mesure le sucre puis la poudre d'amandes et enfin l'extrait.

Remplir une poche à douille et former 50 amarettis, soit sur une plaque à macarons soit sur une feuille papier cuisson.

Enfourner environ 20 minutes au four chaud.

Laisser refroidir et mettre dans une boite en métal pour les conserver.

Bon appétit.

Impossible de les conserver dans une boîte ils sont prévus pour la pause thé/café avec les copines. oups !!!!!   






lundi 23 février 2015

Moelleux chocolat 8pp 7 muffins

Ingrédients : 
100 gr de beurre 20pp
100 gr de chocolat noir 15pp
100 gr de sucre 11pp
2 oeufs 4pp
30 gr de farine 3pp













Préparation : 
Préchauffer le four a 220º
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis mélanger au fouet.
Ensuite ajouter a la préparation le sucre, les oeufs et la farine.
Remplir le moule à muffins et glisser le au four chaud pendant 10 a 12 minutes (vérifier la cuisson en fonction du four)

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Le top c 'est de l'accompagner d'une belle boule de glace à la vanille ou au grand marnier.

Bon appetit.

dimanche 22 février 2015

Soufflé poireaux /saumon 9pp

Ingrédients : 
60 gr saumon 3 pp
1 blanc de poireau 80 gr cuit environ
1 œuf 2 pp
50 ml crème fraîche 4% 2pp
1 cs de maïzena 1pp
1 cc huile 1pp












Préparation :
Laver et émincer le poireau, le faire cuire dans 1 cc d'huile
Couper le saumon en dès
Préparer l'appareil, mélanger le poireau et le saumon.
Verser le tout dans la terrine ultrapro, cuire 9 minutes.

Bon appétit. 

Muffins pomme, beurre cannelle 5pp pour 20 muffins

Ingrédients : 
Pour la pâte : 
250 gr de sucre en poudre 28pp
4 œufs 8pp
300 gr de farine 27pp
1 sachet de levure
150 gr de lait 2pp
140 gr d'huile 30pp
1 cc de cannelle

pour la garniture :
2 pommes
30 gr de beurre demi sel (sinon beurre + sel !!) 6pp
1 cs de cannelle

ustensile :
20 moules à muffins


Préparation :
pelez et épépinez les pommes ensuite les couper en petits cubes, les cuire dans une poêle avec le beurre et la cannelle à feu vif 3 à 4 minutes.

Préchauffez le four à 175°

mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

versez la pâte dans les moules puis mettre les pommes dessus et les enfoncer un peu sinon les mélanger avec la pâte avant de la verser.

laissez cuire pendant 20 mn. ou plus suivant le four.

Bon appétit.





samedi 21 février 2015

Gratin de Topinambours

Ingrédients :
400 gr de topinambours
1 pomme de terre
1 carotte
20 cl de crème fraîche 4%
fromage râpé
Sel poivre
2 cs de bicarbonate











Préparation : 

Mettre une casserole d'eau à bouillir additionnée de 2 cs de bicarbonate. (facilite la digestion)

Peler les topinambours (avec un économe), les mettre dans la casserole et faire cuire pendant 25 minutes environ.

Faire de même avec la carotte et la pomme de terre

Découper tous les légumes, les étaler dans un plat avec de la crème fraîche, saler et poivrer .

Enfourner pour 15 / 20 minutes

Bon appétit.

Qui connaît le topinambour? 

Pour moi c'est une première, un goût prononcé ressemblant à l'artichaut. 

J'aime l'artichaut et son cœur et pourtant je n'ai pas apprécié le topinambour.

Si vous savez le cuisiner, je suis preneuse.......



vendredi 20 février 2015

10 Samoussas épinards 3 pp

Ingrédients : 
10 feuilles filo 10 pp
400 gr d'épinards frais
3 échalotes
1 cc d'huile d'olive 1 pp
6 carrés frais 0% 3 pp
170 gr de blanc de poulet
1 cc de graines de carvi ou cumin des près
4 abricots secs
sel poivre







Préparation : 

Laver et égoutter les épinards

Faites revenir les échalotes dans l'huile, ensuite ajouter les épinards coupés en morceaux et faire revenir à feu vif 3 mn. Baisser le feu et mettre les carrés frais, le jambon, les graines et les abricots secs hachés. Saler et poivrer puis bien mélanger le tout.

pliage de la galette façon samoussa (voir la méthode de pliage)


Préparer la pâte filo et mettre 1 cs de la préparation et former le samoussa

Huiler avec un pinceau le dessus du samoussa et mettre au four 175° entre 5 à 10 minutes, surveiller la coloration.

Servir chaud accompagné d'un belle salade verte

Bon appétit.

jeudi 19 février 2015

Crumble aux pommes

Ingrédients : 
1/2 pomme
1 cs poudre d'amandes
2 spéculoos
1 cc de margarine













Préparation :

Mixez les spéculoos avec la poudre d'amande et la margarine étalez au fond du plat.

Pelez et coupez en tranche la 1/2 pomme, recouvrir le fond de pâte.

Recouvrez avec 1 ou 1/2 spéculoos.

Mettez au four pour environ 15 minutes.

Bon appétit.

le fond de tarte était un peu sec, je pense que j'aurai du mettre de la compote avant les pommes!! 
la prochaine fois.


mercredi 18 février 2015

Filet de flétan au quinoa 7 pp 4 personnes

Ingrédients : 
4 filets de flétan 10 pp
120 gr de quinoa 11 pp
1 cs de court-bouillon en sachet 1 pp
1 dosette de safran
1 échalote
4 carottes
100 ml  de crème fraîche 4% 2 pp
le jus d'un citron








Préparation :
rincez le quinoa le mettre dans une casserole et le recouvrir d'eau froide, portez à ébullition, salez et faire cuire 15 minutes puis arrêtez le feu, laissez gonfler 2 minutes enfin égouttez et réservez.

mettez le poisson dans une poêle à bords haut le saupoudrer du court-bouillon ajoutez le jus de citron et recouvrez le d'eau froide. Portez doucement à ébullition et faites le pocher 10 minutes.

retirez environ 500 ml du bouillon le passer à l'écumoire le faire réduire avec la crème et le safran.   Ne pas saler

pelez les échalotes et les carottes, détaillez le tout en julienne (utilisez une mandoline) et cuire avec la margarine.

quand les légumes sont cuits incorporez le quinoa.

servir bien chaud.


Bon appétit.




lundi 16 février 2015

Soupe au chou

Ingrédients : 
1/2 chou vert 
4 carottes 
1 branche de céleri
4 pommes de terre
2 maggis
thym








Préparation : 
effeuillez et lavez le chou ensuite le couper en lamelles
pelez et coupez les carottes, soit en rondelles soit en fines lamelles
remplir une cocotte d'eau à mi-hauteur ajoutez les 2 maggis et faire bouillir.

Quand l'eau est prête incorporez les légumes ainsi que le céleri et le thym.
à mi-cuisson incorporer les pommes de terre pelées et coupées en gros dés.

Le temps de cuisson est au choix, soit rapide à l'autocuiseur environ 20 minutes
moi j'ai choisi la cuisson lente pendant 3 heures à feu doux.

quand elle est cuite la mettre dans des plats individuels parsemés de gruyère râpé et passer au four pour gratiner.

Bon appétit.

dimanche 15 février 2015

Vinaigrette crémée au citron WW 1pp 4 personnes

Ingrédients : 
1 cc de moutarde
2 cs de jus de citron jaune ou vert
8 cs de crème à 4%
sel poivre
Graine de moutarde

Préparation :

délayez la moutarde et le jus de citron, ajoutez la crème, salez et poivrez.

ajoutez au grès des salades ou crudités ciboulette, estragon, menthe ou basilic

servir environ 1 cs pour 1 pp 

Bon appétit.


Shaker Tupperware Neuf

samedi 14 février 2015

Bagels 19pp

Ingrédients : 
1 bagel sésame 6pp
60 gr de frites au four 4pp
2 tomates
fromage de chèvre 1pp
1 champignon
1/2 tranche de jambon blanc 2pp
1/2 tranche de saumon 2pp
1/2 avocat 4pp
mâche








Préparation : 
sur 1/2 bagle j ai étalé du fromage de chèvre puis du jambon et enfin le champignon
sur l'autre moitié j'ai étalé le 1/2 avocat et la 1/2 tranche de saumon

recouvrir de l'autre moitié du bagle.

Bon appétit. 

conclusion de ce repas : oups très très cher, je ne renouvellerai pas, après on peu accommoder le bagle à volonté et avec des ingrédients plus light. 
Idée agréable pour un brunch en famille 

jeudi 12 février 2015

Financiers 2pp 18 financiers

Ingrédients :
75 gr de beurre 16pp
50 gr de poudre d'amandes 9pp
50 gr de farine 4pp
100 gr de sucre 10pp
1/2 cc d'extrait d'amandes













Préparation : 
faites fondre le beurre au micro onde 30s

dans une jatte mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et l'extrait d'amande, ajoutez le beurre.

montez les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

remplissez les moules à financiers ou à madeleines. incorporer des framboises et mettre à cuire 20 minutes.

Bon appétit. 
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Tarte saumon et courgettes 10pp 8 personnes

Ingrédients : 

1 pâte brisée Herta 28pp
500 ml crème fraîche Delisse 15% mg 25pp
4 œufs 8pp
85 gr gruyère râpé 8pp
260 gr de saumon fumé en tranches (8) 8pp
poivre
1 cc d'Aneth








Préparation : 
allumez le four à 175°
étalez et piquez la pâte

lavez et coupez les courgettes en lamelles fines, avec la mandoline
les mettre dans une casserole d'eau salée et laissez bouillir quelques minutes, attention elles sont fines donc pas longtemps puis les égouttez.

intercalez le saumon et les courgettes et saupoudrez de gruyère afin d'avoir des parts avec saumon et courgettes.

préparez l'appareil en mélangeant la crème, les œufs, le poivre et l'aneth et versez le tout sur le saumon et les courgettes.

cuire environ 30 minutes et essayer de finir par une cuisson par dessous pour que la pâte soit craquante.

accompagnez la tarte de courgettes ou d'une salade.

Bon appétit.


mercredi 11 février 2015

Moule à cake portionnable



                      Plus de problème pour calculer les points grâce au plat portionnable 8 parts.
   
               On calcule le nombre total de points pour la recette et on divise par 8 en toute sécurité


Couscous 8pp 8 personnes

Ingrédients : 
4 à 5 courgettes
4 à 5 carottes
3 maggis
razel hanou
700 gr de collier 28 pp
700 gr de joue 21 pp
250 gr de pois chiches 10pp
250 gr de semoule 24pp
harissa









Préparation :
faites revenir le collier dans une poêle
remplissez un faitout d'eau froide y mettre toute la viande et faire bouillir puis enlevez l'écume, ajoutez les maggis et les épices ensuite laissez mijoter une bonne heure et laissez reposer une nuit.

Le lendemain, mettez le faitout à chauffer puis ajoutez les carottes pelées et coupées en gros dés, quand elles sont presque cuites ajoutez les courgettes non pelées et coupées en grosses rondelles.

préparation de la semoule : versez la semoule dans un bol hermétique, la couvrir du bouillon du couscous et mélangez à l'aide d'un fouet. couvrir et laissez reposer.

mon truc pour égrener la semoule : utiliser un fouet .

servir la semoule ainsi que la viande et les légumes, très chaud.
 pour un peu plus de piquant ajouter de l’harissa.

Bon appétit. 

lundi 9 février 2015

Sauce aux champignons de Paris 1pp 4 personnes

Ingrédients : 
100 gr de champignons de Paris
1 cc de margarine à 6% 1pp
1 cs de maïzena 1pp
200 ml de lait 2pp
noix de muscade
sel poivre












Préparation : 
coupez les champignons en morceaux et faites les revenir avec la margarine.
quand ils ont rendu toute leur eau les mixer grossièrement. moi j'ai utilisé le turbo max.

chauffez le lait, délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, puis mélangez au lait chaud et versez sur les champignons, remuez 2 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez la muscade et servir chaud.

Bon appétit.

Saumon en feuilleté façon koulibiac 7pp 6 personnes

Ingrédients : 
3 feuilles de filo 6pp
58 (18x3) de vaporisation d'huile 1pp
1 échalote
15 gr de margarine allégée 60% 2pp
1 petit bouquet d'herbes , persil pour moi, sinon cerfeuil, estragon, aneth ciboulette
6 pavés de saumon de 100 gr 28pp
6 cs de riz cuit 5pp
1 gros œuf 3pp
sel, poivre


Préparation: 
préchauffez le four à 200°, déposez une feuille filo sur du papier sulfurisé vaporisez généreusement et recouvrir d'une 2ème feuille filo, vaporisez à nouveau et poser la 3ème feuille, vaporisez encore.
coupez le rectangle final en 18 rectangles. recouvrir de papier sulfurisé et faire cuire entre 2 plaques pendant environ 6mn.

Pelez et ciselez l'échalote, nettoyez les champignons et les hacher au couteau, faites suer l'échalotte avec la margarine ensuite ajoutez les champignons, salez et poivrez puis cuire à feu vif, jusqu'à ce que les champignons aient évacué toute leur eau puis ajoutez les herbes.

en même temps faites cuire le riz (voir le matériel  et l’œuf dur.

le saumon peu être cuit soit à la vapeur 6 à 8 minutes. soit, mon choix à la poêle.

quand vous êtes prêts, préparez les assiettes et en route pour un montage.
1 rectangle de pâte filo
1 cs de riz
le saumon
1 rectangle de pâte filo
champignons
tranches d’œuf dur
terminez 1 rectangle de pâte filo
décorez d'herbes et servir aussitôt.

Accompagnez ce plat d'une sauce aux champignons 1pp à comptabiliser (voir la recette) 

Bon appétit. 


Cuiseurs à riz 

Turbo max



                                              hache et émulsionne

pratique pour les petites quantités
exemples, échalote, herbes, noix......

Cuiseur à riz

Cuiseur à riz individuel, 12 minutes au micro-onde







cuiseur-riz-288x194.jpgCuiseur à riz familial , 12 minutes au micro onde

Carotte cake 4pp 8 personnes

Ingrédients : 
300 gr de carottes râpées
1 oignon
3 œufs 6pp
2 cs d'huile 8pp
90 gr de farine 8pp
30 gr de semoule moyenne 3pp
1/2 sachet de levure
1 cc de poudre de cumin 1pp
1/2 cc de poudre de coriandre 1pp
zeste de citron
persil







Préparation : 
pelez l'oignon et épluchez les carottes puis les râper (j'ai utilisé la grosse râpe).
battez les œufs, ajoutez l'huile puis la farine avec la semoule, la levure, le zeste, les épices et le sel.

incorporez les carottes et l'oignon, mélangez et versez dans le moule.

faites cuire environ 40 minutes à 170°

laissez reposer 10 minutes avant de démouler

Bon appétit. 

Un peu compacte, il faut l'accompagner d'une mayonnaise. 

dimanche 8 février 2015

Riz au lait 7,5 pp 6 personnes

Ingrédients : 
1 litre de lait 10pp
100 gr riz rond 10pp
100 de sucre en poudre 11pp
3 sachets de sucre vanillé. 3pp

100 gr de sucre en poudre pour le caramel 11pp







Recette très largement empruntée à Maman. 




Préparation : 
faites bouillir le lait puis ajoutez le riz, cuire environ 30 minutes puis ajoutez les sucres, cuire encore un peu, et versez dans un moule.

laissez refroidir une nuit.

préparez un caramel

démoulez le riz dans un plat, versez le caramel dessus et servir.

Bon appétit. 


Spaghettis au chorizo 6pp 4 personnes

Ingrédients : 
1 oignon
1 poivron rouge
3 carottes
2 courgettes
2 cc d'huile 2pp
60 gr de chorizo 7pp
140 gr de spaghettis crus 13pp
ciboulette ou basilic
sel poivre







Préparation :
pelez l'oignon, le poivron et les carottes
coupez finement l'oignon à la mandoline, le poivron en lanières
coupez les carottes et les courgettes en fines tranches à la mandoline puis les recoupez en lanières.

mettez l'huile dans le wok ainsi que l'oignon, le poivron et les carottes faites cuire environ 20 minutes, avant la fin de la cuisson ajoutez les courgettes pour 10 minutes puis le chorizo coupé en cubes ou rondelles pendant 5 minutes. salez et poivrez puis réservez.

Pendant ce temps cuire les spaghettis, égouttez et mélangez aux légumes, parsemez de ciboulettes ou basilic.
servir  très chaud.

Bon appétit. 

Un régal, très goûteux, un peu long mais je referai  

samedi 7 février 2015

Cannelés 3pp 37 cannelés

Ingrédients : 110pp
1 litre de lait 10pp
4 œufs entiers 8pp
4 jaunes d’œufs 4pp
200 gr de farine 18pp
450 gr de sucre 50pp
100 gr de beurre 20pp
1 cs de rhum
1 cs d'extrait de vanille





Préparation : 
mettre lait à bouillir avec le beurre et la vanille

battre les œufs avec le sucre, faire blanchir ensuite incorporer la farine

verser le lait chaud

laisser reposer au moins 2/3 heures, idéalement une nuit.

allumer le four à 250°

beurrer les moules et les remplir au 2/3.

mettre au four 10 minutes puis baisser à 180° pendant environ 1 heure.

laissez un peu refroidir et dégustez sans modération........

Bon appétit.


Filet mignon façon cajun 6pp 4 personnes

Ingrédients :
2 gousses d'ail
1 cc de thym
1 cs de moutarde
1 cc de paprika
1 cc de piment doux
1 cc de gingembre
1/2 cc de poivre noir
400 gr de filet mignon
2 bananes plantain (320 gr de chair)
20 tomates cerises
sel




Préparation : 
écrasez l'ail, le thym, la moutarde et les épices dans un mortier, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Incisez le filet et frottez le avec cette pâte et la laisser reposer pendant 3 heures.

Préchauffez le four à 200°, placez les bananes non épluchées dans un plat antiadhésif et mettre au four pour 30 minutes.

La peau des bananes doit s'ouvrir et les bananes se caraméliser.
Enfourner le filet mignon 15 minutes avant la fin de cuisson des bananes, 5 minutes après ajoutez les tomates coupées en 2.

Vérifiez la cuisson des bananes, des tomates et enfin du filet.

Quand tout est cuit, pelez coupez les bananes en rondelles puis les mélanger aux tomates et saler.

Servir avec des tranches de filets mignon.

Bon Appétit. 

Attention aux épices, la viande très parfumée, le jus de viande très relevé.
Pour la banane plantain !! je ne referai pas, un goût pas très défini, consistance de la châtaigne (farineux) et arrière goût de terre, bref pas top. Heureusement j'avais prévu des pommes de terre vapeur. 
Donnez moi votre avis.

vendredi 6 février 2015

Muffins au tahin et sésame 7pp - 20 muffins

Ingrédients : 
200 gr de sucre 22pp
100 gr de miel  10pp
4 oeufs 8pp
300 gr de farine 27pp
1 sachet de levure
30 gr de lait 3pp
100 de crème liquide 6pp
170 gr d'huile 35pp
4 cs de tahin 20pp
1 pincée de sel
2 cs de graines de sésame

ustensile :
20 moules à muffins


Préparation: 

allumez le four à 175°
mélangez tous les ingrédients (sauf les graines de sésame) au fouet ou au batteur électrique
faire dorer légèrement dans une poêle les graines de sésame.

remplir à mi-hauteur les moules à muffins et parsemer de graines.

enfournez et cuire 25min

Bon appétit. 

jeudi 5 février 2015

Raviolis épinards ricotta 9pp 6 personnes

Ingrédients : 
300 gr de farine 27pp
1 sachet de levure chimique
3 gros œufs 6pp
15 ml d'eau
25 ml d'huile 6pp

épinards, un bon wok plein
persil
120 gr de ricotta 4pp
20 cl de crème liquide 84pp
sel poivre







Préparation :

Pour la pâte à raviolis:
mélangez la farine et la levure, ajoutez les œufs, l'huile et l'eau , soit à la spatule, soit comme moi au robot.
La pâte doit être molle, souple et non collante.
séparez la pâte en 6 portions (+/- 85 gr) et étalez la finement au rouleau sur un plan de travail très fariné. Il faut faire travailler les muscles !!!!! 

Pour la farce :
cuire les épinards, sans beurre pour moi
ensuite il faut les mixer avec la ricotta, bien assaisonner car la ricotta est plutôt fade.

Si comme moi vous avez l'appareil à ravioles posez une plaque de pâte dessus et remplir avec la farce, ensuite recouvrir d'une autre pâte et étaler pour créer les raviolis, les raviolis se font très bien sans l'appareil aussi, il faut juste dans les deux cas penser à bien coller les parois entre elles avec de l'eau.

Normalement il doit rester de la farce, je l'ai donc allongé avec de la crème fraîche.

Préparez une casserole d'eau salée, à l’ébullition mettre les ravioles et les cuire entre 7 à 10 minutes.
servir accompagné de la sauce et servir bien chaud.

Bon appétit. 


Je suis un peu déçu par le goût un peu fade de la ricotta, je referai mais un fromage un peu plus fort. 
n'hésitez pas à me donner votre avis.... 

dimanche 1 février 2015

Lentilles 120 gr 3pp

Ingrédients :
6/7 petites carottes
1 oignon
1 branche de céleri
300 gr de lentilles
2 maggi
thym
poivre
1 cc d'huile








Préparation : 
pelez et coupez en morceaux les carottes
pelez et émincez ou mixez l'oignon
coupez et mixez le céleri
tout faire revenir quelques minutes dans un wok avec l'huile
mettre environ 1 litre d'eau puis les maggi et le thym
quand ça bout ajoutez les lentilles et cuire entre 20 et 30 minutes .


Bon appétit.